雞蛋清的營養價值 巧吃雞蛋清延緩衰老
雞蛋清的作用
雞蛋清不但可以使皮膚變白， 而且能使皮膚細嫩。 這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸， 蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用， 醋酸可以保護皮膚的微酸性， 以防細菌感染。 此外， 雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清性微寒而氣清， 能易經補氣， 潤肺利咽， 清熱解毒， 補充優質蛋白質， 護膚， 美容， 有助於延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克， 雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開， 每服1--2匙， 每天2--3次， 治療慢性咽炎。
適用人群一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：一般在嬰兒6個月以前， 他們的消化系統其實還沒有發育完善， 腸壁的通透性較高， 這樣的結果就會導致雞蛋清中的白蛋白， 直接經過腸壁進入到血液中， 而種異體蛋白我們稱之為抗原， 會讓嬰兒產生抗體，
涼拌雞蛋清
健康功效
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。
醬油：升壓、補血、護齒。
食材用料
雞蛋適量， 蔥適量，
做法
1蔥、蒜洗淨， 切好。
2雞蛋入鍋煮熟。
3取出蛋白， 切成小塊。 拌入醬油、蔥花、蒜泥、醋、糖、鹽。
香酥雞柳蛋清卷餅
健康功效
雞腿：溫中、補精益髓、益氣。
食材用料
雞腿2只， 麵粉適量， 蛋清4個， 苦苣適量， 黃瓜適量， 番茄適量， 麵包糠適量， 芝麻適量， 黑胡椒適量， 鹽適量， 澱粉適量， 韓式辣醬適量。
做法
1雞腿去骨。
2去骨的雞腿帶皮切條。
3把切好的雞肉條加鹽、黑胡椒粉、大約一個蛋的蛋清， 少許幹澱粉抓勻， 放在旁邊入味。
4接著將剛才剩下的蛋清連同麵粉以及少量的澱粉， 加入到芝麻中攪拌均勻， 麵糊我們要求稀一些， 並且其中的麵粉一定都要攪拌均勻了。
5把醃好的雞柳裹麵包糠炸至金黃色。
6炸好的雞柳放在吸油紙上備用。
7平底鍋抹油， 倒入適量麵糊旋轉鍋子， 攤成餅狀， 定型後反面直至熟成。
8蔬菜洗淨切好。
9蔬菜雞柳放在餅上擠韓式辣醬卷上就可以了。
蛋清炒小蘑菇
材料
1.5個雞蛋的蛋清， 鹽1/4茶匙， 水2大匙， 蔥花2.5大匙。
2小白蘑菇1盒(200克)， 清洗乾淨備用。
3橄欖油或其他素油2大匙， 鹽1/4茶匙， 白胡椒1/6茶匙， 雞粉1/4茶匙， 香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon， 1茶匙=5毫升=1 Teaspoon， 1杯=240毫升。
做法
1雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
2不粘鍋， 置爐上開大中火， 放入3料裡油， 油熱後放入打散的1料， 輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3接著放入小白蘑菇， 翻炒及下， 放入剩餘3料，
蛋清燉鮮奶
材料
蛋清4個， 鮮奶800毫升， 砂糖60克， 煉乳40毫升。
做法
1將所有的材料放入碗中攪拌勻， 然後用過濾網過濾2次。
2用碗盛裝， 入蒸鍋大火蒸20分鐘左右， 直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士
1蒸的時間一定要注意， 若是蒸過了頭， 就沒有爽滑細膩的口感了。
2夏天可冷卻冰鎮後食用，冰爽細膩的口感，絕對不輸給果凍。
結語：看了以上的文章，相信大家都知道了雞蛋清的作用，我們在食用雞蛋的時候千萬不要浪費了雞蛋清哦，雞蛋清不僅可以涼拌，燉鮮奶，也可以炒菜，做法多多，對於愛吃雞蛋清的朋友來說真的是一個好消息。
2夏天可冷卻冰鎮後食用，冰爽細膩的口感，絕對不輸給果凍。
結語：看了以上的文章，相信大家都知道了雞蛋清的作用，我們在食用雞蛋的時候千萬不要浪費了雞蛋清哦，雞蛋清不僅可以涼拌，燉鮮奶，也可以炒菜，做法多多，對於愛吃雞蛋清的朋友來說真的是一個好消息。
