小白菜有什麼功效與作用

小白菜是十字花科大白菜的變種。 葉堅挺而亮， 橢圓或長圓形， 長約30釐米， 色澤青綠。 葉基部漸狹成葉柄， 葉柄窄。 小白菜原產我國， 各地均有栽培， 以南方栽種最廣， 一年四季供應， 春夏兩季最多。

小白菜所含營養價值成分與白菜相近似， 它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等， 其中鈣的含量較高。

季節：冬、春、夏

小白菜的功效與作用

清熱除火， 生津止渴， 化痰止咳， 利尿消腫， 通便， 活血祛瘀， 提高免疫力， 安神除煩， 有益心血管， 健脾， 養顏護膚， 抑癌抗瘤。

如何挑選小白菜

小白菜以無黃葉、無爛葉， 外形整齊者最好。

小白菜的製作技巧

用小白菜製作菜肴， 炒、熬時間不宜過長， 以免損失營養。

小白菜的保存方法

1-2天