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吃蛋最營養吃法推薦

吃蛋最營養吃法

雞蛋的吃法多種多樣, 您對雞蛋的吃法及製作方法是否存在疑問呢?例如雞蛋怎樣吃最營養?雞蛋一天應該吃幾個?就各種疑問, 營養專家做出如下解答:

雞蛋怎樣吃最營養?

解答:就營養的吸收和消化率來看, 煮蛋為99%, 炒蛋為97%, 嫩炸為98%, 老炸為81.1%, 用開水或牛奶沖蛋為92.5%, 生吃為30%~50%。 由此看來, 煮雞蛋是最佳吃法, 但要注意細嚼慢嚥, 否則會影響吸收和消化。

煮雞蛋要注意什麼?

解答:雞蛋正確的煮法是, 冷水下鍋, 慢火升溫, 沸騰後微火煮2分鐘。 停火後再浸泡5分鐘, 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩, 蛋黃凝固又不老。

雞蛋不同的煮沸時間, 在人體內消化時間是有差異的:“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋, 最容易消化, 約需1小時30分鐘消化;“5分鐘雞蛋”是半熟雞 蛋, 在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋, 人體內消化要3小時15分鐘。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃, 而且有益於人體攝取營養。 美國醫 學界曾發表研究報告, 24名成人每日吃兩個半熟蛋, 6個星期後血脂並沒有上升, 對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。

雞蛋一天吃多少最好?

解答:雞蛋是高蛋白食物, 如果食用過多, 可導致代謝產物增多, 同時也會增加腎臟的負擔, 一般來說, 孩子和老人每天吃1個, 青少年及成人每天吃2個比較適宜。

(摘自美國《國際日報》)