山藥煮熟後變黑能吃嗎
山藥就像名字一樣， 具有一定的中藥價值， 而且吃山藥的方法也有幾種， 可以清炒， 可以做粥， 也可以與羊肉一起燉， 營養價值就更高了。 但是山藥的品種不同， 有的山藥去皮之後就變成了黑色， 那麼山藥煮熟後變黑能吃嗎？發黑的山藥是很正常的現象， 所以是可以吃的。 但是如果山藥發芽就不要吃了。
山藥發芽能不能吃
發芽的山藥最好不要吃。 因為發芽就表明山藥已經開始進行生命活動， 雖然並不是像土豆發芽一樣產生了龍葵素一類的有害物質， 但是其中的營養物質已經減少了， 因此對人體有可能造成影響。 大家如果實在想吃， 可以把發芽的部位挖去後吃。
如何保存避免山藥發芽
當然， 最實用的方法還是做好山藥的保存工作。 買回家的山藥最好放置在陰涼乾燥的牆角處， 可以保存更久。 或者不不清洗直接放入冰箱保存， 也可以避免山藥發芽的問題。
山藥發黑不要吃
在把山藥的皮去除之後， 如果你發現山藥肉的表面有發黑的症狀， 這樣的山藥就不要吃了， 因為它已經黴變， 吃了之後對人體會有危害。
但是有一種情況下的發黑是能夠吃的， 那就是把山藥切開之後， 不做任何處理就放在一邊， 這樣就容易讓山藥的表面氧化從而變黑。 如果你想要避免這種情況出現， 你可以把切好的山藥放在溫水中浸泡， 這樣就能夠有效的避免山藥被氧化。
山藥的功效
1、健脾止瀉
冬季腹瀉是常見病， 有些是功能性的， 與細菌、病毒感染無關， 不必使用抗生素之類， 這時山藥就能發揮作用。 而且對於黴菌性的腹瀉也有明顯作用， 每天煮食山藥500克， 分二三次吃即可。 如果能磨成山藥粉， 則每次吃15克。
2、補益強身
平時體虛之人， 山藥補而不熱， 溫而不燥， 最適合老年人需要， 常吃有益無害， 每天吃山藥100克左右， 連續吃1~2個月， 以量變求質變， 緩而求功。
3、補肺潤燥
久病虛損的慢性咳嗽， 可以吃山藥調和。 山藥是天然補肺潤燥之品， 在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥。
4、澀精止尿
遺精、尿頻都是腎虛所致， 山藥補脾的同時， 還能補腎， 提前吃點山藥， 可以防患於未然， 對冬季易加重的上述疾病大有好處。 吃法簡單， 不拘量， 可常服之。
5、固澀止帶
婦女白帶增多， 無色無味者， 可常吃山藥以冶之。 山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能， 不論是脾虛帶下還是腎虛帶下， 長食山藥一定奏效。
6、潤膚祛燥
山藥能生津潤燥， 有滋養皮膚、毛髮的功能， 故有美容作用。 秋季皮膚極易乾燥， 使人毛髮枯槁， 容顏失華， 因此多吃山藥， 能潤澤皮膚和毛髮。 可以用山藥500克煮粥， 早晚常喝。
