營養飲食

蒜泥怎么做

大蒜是我們經常用到的一種調味品, 我國的大蒜產量是全世界最多的國家, 每年, 我國的大蒜產量都要占全世界大蒜總產量的70%以上。 我國的大蒜行業發展前景非常廣闊, 越來越多的人開始開發這個市場, 種植大蒜的人也越來越多。 大蒜不僅可以用來食用, 還有一定的藥用價值。

蒜泥怎么做 " alt="蒜泥怎么做 " />

大蒜用來入藥的話能夠起到消炎殺菌的作用, 一般多吃大蒜可以預防感冒。 另外, 大蒜還能預防癌癥和腫瘤, 在所有抗癌植物中, 大蒜榮居榜首。 那么, 蒜泥怎么制作呢?我們一起去看看蒜泥的制作方法。

方法一:將l公斤脫皮生蒜用95-100℃的熱水處理3分鐘, 然后磨碎。 另取脫皮生蒜1公斤, 加水l升, 檸檬酸18克, 磨碎, 得pH值4.0的生蒜磨碎物。 裝入布袋榨汁, 得汁液1.4升、殘渣600克。 將該汁液以離心機分離, 得沉淀物120克。 向910克熱處理蒜中添加上述沉淀物和殘渣各17克, 再添加食鹽26克、谷氨酸鈉30克,

混合成糊狀, 得蒜泥1公斤。

將該蒜泥注入塑料瓶中, 密封后放入37℃的恒溫槽中可保存3個月。

方法二:將脫皮生蒜l公斤磨碎, 加水l升混合, 裝入布袋榨汁, 得汁液1.4升和殘揸的600克。 向汁液中加檸檬酸13克, 將pH值調整為4.0, 離心分離后得沉淀物135克。 將該沉淀物15克添加到按方法一制取的915克熱處理蒜中, 再添加食鹽20克、谷氨酸鈉30克、明礬4克和氯化鎂16克, 混勻成糊狀, 得蒜泥1公斤。 該制品品質穩定, 香、辛味適中, 可長期保存。

在我們日常生活中制作各種美食的時候常常要用到蒜泥, 但是一般的蒜泥時間一長就會出現顏色變黃的現象, 不能保存較長的時間, 今天介紹的這兩種蒜泥的制作方法能夠保存較長的時間, 方便我們需要用的時候取,

就不用麻煩的一直做蒜泥了。