營養飲食

春筍怎麼做筍乾比較好?

竹筍是所有食物中最有營養價值的一種, 很多人都喜歡吃竹筍, 不過竹筍只在特定的時節才會有, 所以很多人就會把竹筍曬成幹來儲存, 筍乾吃的時候用水稍微泡發一下, 做菜的時候放上一些, 味道也特別的好, 筍乾也可以做湯, 能夠提鮮, 接下來小編就給大家說說筍乾的吃法都有哪些。

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筍乾燉鴨

1、備筍乾:將筍乾洗淨切成小段, 用熱水泡20分鐘備用。

2、備鴨肉:鴨肉洗淨後切成小塊, 用開水焯去雜質和血水, 撈出。 炒鍋放油, 約6成熱時放入薑片, 煸出香味後, 再放入鴨肉, 炒去腥味即可關火出鍋。

3、燉鴨:坐砂鍋, 放入鴨肉, 再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。 因筍乾較鹹, 所以不用放鹽, 只需加少量的料酒即可。 蓋上蓋, 用大火燒開, 改小火燉30分鐘。 即可出鍋。

小提示:通常鴨肉會一股腥味, 所在做這道筍乾燉鴨。

要先將鴨肉用開水焯湯, 然後放薑與鴨肉同炒, 有利於除去鴨肉的腥味。

筍乾紅燒肉

原料:五花肉、筍乾。

輔料:蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒。

做法:

1、筍乾用清水泡發至完全舒展, 變軟;

2、五花肉切方塊, 和薑片一起下入冷水鍋中, 加1勺料酒, 開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可, 將水倒掉, 用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫, 瀝幹備用;

3、鍋洗淨, 下入肉塊, 小火煸炒, 至肉四面略帶金黃, 並溢出很多油時, 可以下入冰糖, 繼續炒2-3分鐘(不必炒到糖融化);

4、下入筍乾, 蔥白段, 蒜片, 1勺老抽翻炒均勻;

5、加入開水, 水量要沒過肉。 (一定是開水)轉小小火燉煮40分鐘後;

6、轉中火收汁, 並可加1勺老抽, 邊炒邊收汁, 順帶上色。 味道不夠可以加點鹽。

筍乾吃之前一定要用水泡發開,

不然會很硬。 小編吃筍乾的時候, 喜歡用開水先焯一下, 然後在用冷水沖洗, 這樣的筍乾吃起來就會比較的脆, 比較可口。 另外, 大家吃筍乾的時候不要把筍乾切的太短, 這樣吃的時候不方便用筷子夾, 燒湯的時候放一些筍乾的味道特別的棒。