鐵鍋燉排骨醬料配方

鐵鍋燉是一種在東北地區比較有名的食物， 而排骨也是一種在做鐵鍋燉的時候， 比較常用的食材。 鐵鍋燉排骨是很美味的， 也是很多人都喜歡吃的一道家常菜。 鐵鍋燉排骨既有營養， 又十分美味， 且製作起來也並不是特別的困難。 下面， 就為大家詳細介紹一下鐵鍋燉排骨的相關知識。

一、排骨的營養價值

排骨有很高的營養價值， 排骨味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經;補腎養血， 滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰， 潤肌膚， 利二便和止消渴。

排骨富含蛋白質和脂肪， 為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸， 可以補充人體所需的營養。

排骨湯含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。 老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。 人到中老年， 微循環發生障礙， 排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環， 從而改善老化症狀，

二、鐵鍋燉排骨的做法

1.準備食材， 肋排（超市已切小塊）洗淨控水， 蔥薑洗淨切成小段、小塊

2.用炒菜鍋熱油（七分， 不冒煙）， 爆下蔥（留一些生蔥後面用）， 然後煎排骨至表面變色

3.把煎好的排骨放到鐵鍋裡， 加水至剛∵沒過排骨， 為了保持原味， 可以用水先涮下炒菜鍋）， 把生蔥加入， 放老抽一湯匙（可先少加， 後面看顏色味道再補）， 冰糖（根據自己口味）。

4.開中火燉， 約20分鐘。 這個鍋很密封， 中間不用加水

5.然後小火10分鐘， 用筷子能戳動排骨就好了。

三、注意事項

1.鍋里加水要一次放足， 中途感到水少要放熱水 2.燉肉的過程要減少開鍋蓋的次數， 這樣可以保證肉的香氣。