營養飲食

夏季養生菜譜

荷葉茯苓粥:

配料:荷葉1張(鮮、幹均可), 茯苓50克, 粳米或小米100克, 白糖適量。

做法:先將荷葉煎湯去渣, 把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中, 同煮為粥, 出鍋前將白糖入鍋。

功效:清熱解暑, 寧心安神, 止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。

涼拌萵筍:

配料:鮮萵筍350克, 蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

做法:萵筍洗淨去皮, 切成長條小塊, 盛入盤內加精鹽攪拌, 醃1小時, 潷去水分, 加入味精、白糖拌勻。

功效:利五臟, 通經脈。

奶油冬瓜球:

配料:冬瓜500克, 煉乳20克, 熟火腿10克, 精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。

做法:冬瓜去皮, 洗淨削成見圓小球, 入沸水略煮後, 倒入冷水使之冷卻。 將冬瓜球排放在大碗內, 加鹽、味精、鮮湯上籠用大火蒸30分鐘取出。 把冬瓜球複入盆中, 湯倒入鍋中加煉乳煮沸後, 用水澱粉勾芡, 冬瓜球入鍋內, 淋上香油攪拌均勻, 最後撒上火腿末出鍋即成。

功效:清熱解毒, 生津除煩, 補虛損, 益脾胃。

兔肉健脾湯:

配料:兔肉200克, 淮山藥30克, 枸杞子15克, 黨參15克, 黃芪15克, 大棗30克。

做法:兔肉洗淨與其他配料大火同煮, 煮沸後改文火繼續煎煮2小時, 湯、肉同食。

功效:健脾益氣。

此外, 番茄炒雞蛋, 也是夏季時令菜。