紅燒茄子做法步驟，這麼做的全家都愛吃

茄子是飲食當中比較常見的蔬菜， 茄子的口感綿軟適合用來烹飪或者是炒制食用， 而紅燒茄子是屬於一道家常菜， 不僅做法簡單， 而且營養豐富， 口感酸甜， 是老少皆宜的菜品。

紅燒茄子

材料

主料：茄子， 香菜， 蒜瓣

副料：醬油， 糖， 鹽， 水， 油

做法

1、茄子去皮， 切成滾刀快。 放如一大碗內， 均勻的撒上一層鹽， 邊撒邊攪拌。 然後放到一邊備用。

2、這時候， 可以剝蒜， 洗香菜。 將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡， 到上一點醬油。 加一點白糖和水， 湊夠一碗。 香菜切末， 大概30分鐘後， 使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裡面的茄子， 拼命的攥~~儘量把水攥幹。

攥的越幹， 燒出來的茄子越香。 待油8分熱的時候， 將攥成球球的茄子下鍋。 炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。 燒開後關小火， 記得還要翻翻。 要不然茄子快一定是一邊象包公， 一邊象曹操。 等湯收的差不多了， 關火到入香菜末， 翻鍋數下， 裝盤。

紅燒茄子煲

材料

茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、薑片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。

做法

1、先講茄子切段後放入熱油中炸至六七成熟裝盤；

2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油， 放入小蔥薑片蒜頭爆香， 放入瘦肉碎一起爆香， 再倒入煎好的茄子翻炒；

3、裝進砂鍋裡， 放入適量的水， 燒開後煲3分鐘即可。

鐵板紅燒茄子

材料

長茄子2根， 青椒30g， 紅椒30g， 油， 鹽， 黃豆醬15g，

番茄醬10g， 生抽10ml， 糖2g， 水澱粉， 蒜末10g， 香油

做法

1、茄子洗淨切條， 加少許鹽醃制10分鐘。

2、鍋中油燒熱， 倒入茄子炸至變軟微黃， 撈出瀝油。

3、把鐵板加少許香油備用。

4、炸好的茄子放入鐵板中， 放置爐上小火加熱。

5、蔥薑蒜切末， 青紅椒切菱形塊。

6、炒鍋倒少許油爆香蔥、薑、蒜末， 加入黃豆醬炒香。

7、加入番茄醬繼續炒至出香。

8、加適量的清水、生抽、白糖， 倒入青紅椒， 淋入水澱粉勾薄芡。

9、淋入香油， 攪拌均勻關火。 把汁澆入鐵板即可！

美味紅燒茄子

材料

茄子320克， 食用油360毫升（另加2湯匙）， 大蔥1棵， 生薑末1茶匙， 豆瓣醬1茶匙， 素高湯（或清水）240毫升， 辣椒油少許， 太白粉（生粉）1茶匙， 鹽1／2茶匙， 糖1／2茶匙， 紹酒1茶匙

做法

1.茄子洗淨去蒂， 剖成4份， 然後切成一釐米的厚片。 大蔥洗淨切段備用。

2.鍋燒熱， 下油360毫升。 放入茄子片炸軟， 盛起瀝幹待用。

3.鍋再燒熱， 下油兩湯匙， 煎香生薑末、大蔥段、豆瓣醬。

4.放入茄子， 注入高湯， 加入鹽、糖調味， 灑入紹酒。 調低火力， 慢煮至汁液濃稠。

5.太白粉加入適量冷水， 拌勻， 倒入鍋中勾芡， 澆上辣椒油， 即可上桌。