排骨豆角做法，你是這麼做的嗎？

排骨和豆角一直都是非常好的搭配， 比如把兩者搭配做成湯來吃， 這樣的湯不僅很好吃， 也非常健康有營養， 為了滿足更多人的需求， 下面介紹這道美食的三種做法。

一、排骨豆角做法

所需材料

原料：排骨、豆角、土豆

調料：蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

製作方法

1、蔥薑蒜， 少許。 豆角切段3cm， 土豆切成長塊。

2、鍋裡下油燒熱， 爆炒蔥薑蒜， 出焦味。

3、放入排骨翻炒， 一直到肉稍緊縮， 排骨兩端的骨頭露一些出來， 再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉， 胡椒粉少許燒開的熱水100ml， 沒過排骨多一點， 然後放豆角小火炆大概30分鐘。

4、熄火加入蔥段， 盛碟。

二、製作方法

1、排骨洗淨切小塊；豆角切長段；蔥切絲、薑切塊、蒜拍碎。

2、鍋中倒油燒熱， 爆炒蔥薑蒜出味， 放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒， 一直到排骨兩端的骨頭露出一點來， 倒入熱水， 沒過排骨多一點， 再放豆角。

3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉， 小火燉10分鐘， 再放入一些蔥絲再燉， 30分鐘後放入香菜即可。

關鍵：鍋中倒油燒熱， 爆炒蔥薑蒜出味， 放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒， 一直到排骨兩端的骨頭露出一點來， 倒入熱水， 沒過排骨多一點， 再放豆角。

備註：豆角可用新鮮的， 不過醃漬的幹豆角更有嚼頭。

三、排骨豆角的做法步驟

主料：排骨500克、豆角幾根

調料：蔥、薑、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜

各適量。

製作方法

1、適量自髮粉慢慢倒入適量溫水， 用筷子混合均勻（水量一般為自髮粉的一半）；

2、將麵粉揉成光滑麵團，

3、將麵團擀成圓片， 均勻塗上少許鹽和沙拉油， 可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；

4、將面片卷起來， 切成小段；

5、將每小段面卷擰成螺旋狀， 蒙上保鮮膜靜置半個小時；

6、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒， 撈出排骨， 用溫水沖淨血沫和汙物；

7、豆角摘去兩頭和筋， 洗淨， 蔥、薑切絲；

8、鍋中油熱後， 放入花椒、八角炒香， 放入蔥薑絲炒香， 放入排骨翻炒均勻；

9、烹入料酒、老抽調色、調味；

10、放入豆角翻炒至變色；

11、將東北大醬放入適量溫水中調勻， 倒入鍋中， 水量沒過豆角和排骨即可。 蓋上鍋蓋， 大火煮開， 小火煮二十至三十分鐘；

12、將面卷放進鍋中， 蓋上鍋蓋， 小火繼續煮十五至二十分鐘盛出， 將鍋中的菜大火收汁即可。