大蝦怎樣清理才乾淨？

在平時的飲食中， 人們經常會買大蝦回來吃， 大蝦的種類有很多， 包括青蝦、對蝦、基圍蝦等等， 但不管是哪一種蝦， 想要將其做成美味的食物並不容易， 如果買回來的是新鮮的蝦， 一定要將其清洗乾淨， 而且清洗蝦是很講究方法和技巧的， 最好要學會下列這些清理方法。

蝦怎樣清洗才能乾淨？

蝦怎樣清洗

蝦肉鮮美， 營養豐富， 是海味中的上品。 但蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化排泄物， 含有細菌， 那麼怎麼把蝦洗的乾淨呢？要清洗乾淨又不把肉體弄壞可不簡單喲。 一起看看吧。

方法一

食材食譜熱量：39.5(大卡)

主料蝦1份

方法/步驟

1、剪蝦頭， 以45度的角度， 從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。 黑的腦、紅的血都出來了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃， 這是個好東西， 如果有黃， 挑的時候要小心儘量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦， 會有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴， 如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴， 剪的時候稍微帶一點尾部的肉， 因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來， 反而會把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸， 用食指和拇指捏住蝦背， 向尾部用力， 蝦腸出來了。 繼續。 看看擠出來的泥腸。

注意事項

根據開始擠壓的部位， 未必都能把腸子擠出來， 只要把泥擠出來就算成功了。 最後清洗一下， 可以開始做蝦了。

另外， 如果紅燒或者椒鹽， 可以直接把下的背部用剪刀全部剖開， 取出汙物， 這樣即容易做到也比較入味。

蝦怎樣清洗

蝦肉鮮美， 營養豐富， 是海味中的上品。 但蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化排泄物，

方法二

1.將蝦去須、腿， 去除蝦頭頂部的沙包。

方法：取一隻大蝦從背部剪開， 會看到在蝦的背部有一條黑線， 這條黑線就是蝦線， 把它去掉就可以了。 蝦的頭部有一根長刺， 把它剪掉， 蝦包就在裡面， 把它挑出來就可以了。 去除掉蝦線和蝦包， 吃蝦時就不會覺得牙磣了。

然後需要再次清洗的話， 可以先泡米酒洗淨約五分鐘即可去除腥味及淨身

2.在水里加一點食用鹽， 處理活蝦時要將蝦線除去， 蝦線就是蝦背部正中的那條黑線然後將蝦頭摘下；就可以按自己的食用方法烹飪！

3.就用牙籤在靠蝦頭的第二節的縫隙處挑。

洗淨， 瀝去水分。 蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部， 這樣以後烹製的時候容易進味。