四種危害健康的隔夜菜需謹防

餓了之後， 我們的第一反應就是吃飯。 而吃飯的時候， 一般也是需要有菜的， 而且如果菜式每次都能夠不一樣， 而且都能夠做到好吃的話， 那麼每次的菜肴應該都是不會有剩下的。 但是現實之中， 這種事情往往還是可遇不可求的， 因為很多時候我們一下子就能吃飽了， 還有些時候我們做的菜比較多， 這個時候都是會有剩下的。 而菜剩下之後， 我們會怎麼辦呢？相信大多數人都會選擇第二天再吃， 當然還有的人也會倒掉的。 那麼， 這兩種做法， 究竟哪一種是正確的呢？我們吃隔夜菜的時候要注意，

綠葉菜隔夜最危險。

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高， 瓜類蔬菜稍低， 根莖類和花菜類居中。 因此， 如果同時購買了大量蔬菜， 應該先吃葉菜類的， 比如大白菜、菠菜等。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃，

隔夜海鮮損肝腎。

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮， 隔夜後會產生蛋白質降解物， 損傷肝、腎功能。 如果實在買多了， 可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好， 放入冰箱冷凍， 下次再烹調。

最近， 關於“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高， 瓜類蔬菜稍低， 根莖類和花菜類居中。 螃蟹、魚類、蝦類等海鮮， 隔夜後會產生蛋白質降解物， 損傷肝、腎功能。

久放雞蛋很危險。

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋， 可是這種蛋殺菌不徹底， 再加上雞蛋營養豐富， 格外容易滋生細菌， 食用後會發生危險。 如果蛋已熟透， 而且低溫密封保存得當， 隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要當心。

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等， 都容易殘留很多硝酸鹽。 如果放的時間實在有點久， 就只能忍痛扔掉。

湯別放金屬器皿裡。 熬湯費時費力， 人們往往熬一大鍋， 一連吃好幾天。 剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內， 會析出對人體有害的物質。 存湯的最好辦法是， 湯裡不要放鹽之類的調味料， 煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的， 喝不完的， 最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。

當上面介紹的這四種隔夜菜發生在我們生活之中的時候， 希望大家能夠捨棄掉它們， 而不要因為一時的不舍， 而最終造成了自己的身體受損。 這樣， 我們必然會更加放心地吃菜， 更加的健康。