豆的功效與作用 6大豆類食物養生功效強
豆類食物富含蛋白質和各種微量元素， 營養價值非常高， 是我們日常飲食中經常食用的一類食物。 它種類很多， 每種都有不同的食用功效， 那麼你知道常見的豆類有哪些嗎？你知道它們都有哪些功效和作用嗎？今天小編就向大家介紹6種豆的功效和作用， 趕緊來看看吧！
毛豆
味甘、性平， 入脾、大腸經具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。 因毛豆是黃豆的嫩豆， 其所含的卵磷脂成分豐富。
刀豆
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等近年來，
又名四季豆、芸豆等。 以嫩莢或豆粒供食用。 嫩莢約含蛋白質6%， 纖維10%， 糖1%～3%。 幹豆粒約含蛋白質22。 5%， 澱粉59。 6%。 鮮嫩莢可作蔬菜食用， 也可脫水或製成罐頭食用。 做法可謂是多種多樣， 百吃不厭!
豇豆
性平、味甘鹹， 歸脾、胃經具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。 尤其適宜於糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
豌豆
味甘、性平， 歸脾、胃經具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。
扁豆
扁豆的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等， 扁豆角的B族維生素含量特別豐富。 此外， 扁豆中還含有血球凝集素， 有顯著的消退腫瘤的作用。
綠豆
綠豆具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝功效。 常用於暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等防治。
推薦4款豆類食譜
油酥黃豆
材料：主料：黃豆500克
調料：食鹽適量， 植物油適量
做法
1、將黃豆淘洗乾淨， 加清水浸泡12小時左右。
2、撈起泡好的黃豆， 徹底瀝幹水分備用。
3、坐鍋點火， 加油燒至五成熱， 慢慢倒入瀝幹的黃豆。
4、轉小火炸至色澤金黃， 撈起瀝油， 晾涼。
5、鍋中油再次燒至七成熱， 倒入黃豆複炸一次， 待顏色變成金紅色時， 撈起控油。
6、炸好的黃豆裝入盤中， 撒上適量的食鹽拌勻， 放涼後即可食用。
小訣竅
1、趁熱放入食鹽和花椒粉就是椒鹽味的。
2、放食鹽、辣椒粉和孜然粉就是燒烤味的。
3、根據自己喜好的口味來調味。
雞粒青菜綠豆粥
材料：雞腿肉， 薑片， 綠豆， 大米， 青菜， 鹽少許
做法
1、去皮去骨雞腿肉適量切小粒、薑片、泡好的綠豆、大米一起下鍋煮。
2、快好時放入青菜碎， 然後加少許鹽調味。
香菇炒豌豆
材料：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、沙拉油適量、紅尖椒粒適量
做法
1、幹香菇洗淨， 溫水泡發後， 切成比豌豆粒稍微大點的丁。 泡香菇的水待用， 不要扔。
2、炒鍋置於火上， 倒入適量油， 用中火加熱至七成， 放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水， 蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精， 淋入水澱粉， 翻炒均勻即可出鍋， 最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
毛豆燒雞塊
材料：毛豆米， 雞塊。
做法
步驟1：毛豆雞塊都洗乾淨。 鍋點火倒油， 燒到七成熱時放入薑片和拍好的蒜瓣、八角， 幹紅辣椒爆一下， 放入雞肉煸炒。
步驟2：加入醬油， 料酒， 翻炒一下。
步驟3：加水沒過雞塊， 燒開後用小火燉10分鐘這樣。
步驟4：然後放入毛豆米， 加些鹽， 大火燒開轉小火。
步驟5：湯汁收的差不多的時候加點雞精就可以出鍋了。
總結：通過小編上文的介紹， 現在你知道常見的6種豆有哪些了嗎?你知道經常食用它們對人體都有哪些功效和作用了嗎?大家不妨在家做製作這些豆類美食， 不僅能夠享受到美食帶來的快樂， 還能補充豐富的植物蛋白， 簡直是一舉兩得的事情。
