營養飲食

喝豆漿的九大好處和七種禁忌

喝豆漿的九大好處和七種禁忌豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品。 清晨, 喝一碗豆漿吃幾個小籠包子, 這種傳統的吃法既方便又營養。

學者認為, 喝豆漿有如下好處:

1、強身健體

每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等, 對增強體質大有好處。

2、防止糖尿病

豆漿含有大量纖維素, 能有效的阻止糖的過量吸收, 減少糖分, 因而能防止糖尿病, 是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂, 是有力的抗鹽鈉物質。 鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一, 如果體內能適當控制鈉的數量, 既能防治高血壓, 又能治療高血壓。

4、防治冠心病

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮, 改善心機營養, 降低膽固醇, 促進血流防止血管痙攣。 如果能堅持每天喝一碗豆漿,

冠心病的復發率可降低50%。

5、防止腦中風

豆漿中所含的鎂、鈣元素, 能明顯地降低腦血脂, 改善腦血流, 從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。 豆漿中所含的卵磷脂, 還能減少腦細胞死亡, 提高腦功能。

6、防治癌症

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力, 特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。 據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

7、防止支氣管炎

豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用, 從而減少和減輕支氣管炎的發作。

8、防止衰老

豆漿中所含的硒、維生素E、C, 有很大的抗氧化功能, 能使人體的細胞“返老還童”, 特別對腦細胞作用最大。

9、防止老年滯呆、愛滋病、便秘、肥胖等

豆漿儘管營養, 但也不少禁忌, 喜歡喝豆漿的朋友, 可要看清楚哦!

喝豆漿的禁忌:

1、忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱, 加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸, 其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象, 並非沸騰,

是沒有熟的。

沒有熟的豆漿對人體是有害的。 因為豆漿中含有兩種有毒物質, 會導致蛋白質代謝障礙, 並對胃腸道產生刺激, 引起中毒症狀。 預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸, 就可安心飲用了。 如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀, 應立即就醫, 絕不能延誤時機, 以防危及生命。

2、忌在豆漿裡打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋, 認為這樣更有營養, 但這種方法是不科學的, 這是因為, 雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合, 產生一種不能被人體吸收的物質, 大大降低了人體對營養的吸收。

3、忌沖紅糖

豆漿中加紅糖喝起來味甜香, 但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後, 可產生變性沉澱物, 大大破壞了營養成分。

4、忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質, 在溫度適宜的條件下, 以豆漿作為養料, 瓶內細菌會大量繁殖, 經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5、忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良, 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

6、忌空腹飲豆漿

豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉, 不能充分起到補益作用。 飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品, 可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下, 與胃液較充分地發生酶解, 使營養物質被充分吸收。

7、忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分, 如四環素、紅黴素等抗生素藥物。

不宜喝豆漿的人群

1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品, 以免刺激胃酸分泌過多加重病情, 或者引起胃腸脹氣。

2、豆類中含有一定量低聚糖, 可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀, 所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。 胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食, 而豆類及其製品富含蛋白質, 其代謝產物會增加腎臟負擔,宜禁食。

3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的症狀,所以腎結石患者也不宜食用。

4、痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質,因此,黃豆磨成漿後,嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以,豆漿對痛風病人不宜。

其代謝產物會增加腎臟負擔,宜禁食。

3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的症狀,所以腎結石患者也不宜食用。

4、痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質,因此,黃豆磨成漿後,嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以,豆漿對痛風病人不宜。