春餅配菜該如何製作呢

很多的人喜歡吃春餅， 春餅是春天的一年之初的沒好的象徵， 尤其是在打春的那天來食用， 春餅也是配菜的可以配合春餅來進行食用， 這樣能夠保證春餅很美味， 喜歡吃春餅的人可以來學習一下製作， 那麼春餅配菜該如何製作呢?那麼下面我就為大家來介紹一下春餅配菜製作吧。

你好!

吃春餅時的配菜叫“和菜”。

吃春餅， 自然少不了和菜。 所謂“和菜”就是用時令蔬菜， 如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲， 或拌或炒。

拌的話就將豆芽菜用水焯熟， 幹粉絲煮好， 用澱粉、醋、黑白醬油勾成汁， 用汁拌菜絲便成。 若要炒著吃， 就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。 講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲， 這樣就更好吃， 也更營養。 將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來， 用餅卷著吃， 或與春餅一起吃， 也屬於春餅的一種配菜。

卷春餅的菜肴， 也可預先備置熏雞、醬肉、香腸等， 但都要先切成絲。 臨時熱炒的可簡單地做成韭黃炒肉絲、包心菜炒肉絲、胡蘿蔔炒粉絲、幹絲牛肉絲、雞絲炒筍等。 菠菜梗炒金針、木耳、油豆腐絲等， 配成六樣八樣均可。

原料主要有冬筍、碗豆、豆芽、包菜、蛋絲、豆腐乾， 配料有紅羅卜、白羅卜、魚段、蝦仁、豬腿肉和蔥末、蒜白等。 在做的時候， 要將這些原料切成絲， 越細越好。 其中豆腐絲還必須用油炸過， 這樣才能吸收魚、蝦、肉的鮮味。 蝦肉要在炒鍋中加醬油和料酒炒過。 然後， 把所有切成絲的作料混在一起， 放入炒鍋中用文火煨上一個小時， 一直到水分呈半幹狀態再拿出來。 這樣， 就使薄得像紙一樣的春餅皮不會被餡中過多的湯潤濕搞破。

以上就是我為大家介紹的這個問題的看法， 如果喜歡吃春餅的人可以來學習一下上述的配菜的製作的方法進行製作， 這樣能夠很好的保證， 春餅配上配菜來食用能夠很好吃， 所以快來學習製作吧， 在打春的那天來吃， 寓意一年的開始能夠很好。