藍色龍蝦：豈止奢華那麼簡單

布列塔尼有著一種極為珍稀的海洋生物——藍色龍蝦， 平均100萬隻龍蝦中才會出現1只的藍色龍蝦， 是媲美活化石的稀有海洋生物。

地處法國西北部的布列塔尼半島， 恐怕是整個歐洲大陸最具魔幻色彩的地區。 除了地名， 布列塔尼還是一個海產品牌， 由於海水溫度常年都比較溫暖， 適合海洋生物的生長， 因此這裡的海鮮既豐富又鮮美。 而這裡有著一種極為珍稀的海洋生物——藍色龍蝦， 平均100萬隻龍蝦中才會出現1只的藍色龍蝦， 是媲美活化石的稀有海洋生物。

如此稀有、驚豔的藍色龍蝦讓人不忍心把它端上餐桌， 細嚼慢嚥。 也許只有把美食看得比什麼都重要的法國人， 才能真正瞭解藍色龍蝦嫩滑柔膩的滋味， 做出一道又一道味道絕佳的佳餚。

以前總是迷戀那種顏色“火紅”的龍蝦， 殊不知藍色龍蝦稀有在何處。 相比其他龍蝦， 藍色龍蝦的成長期較慢，

平均要7年時間、蛻殼30至35次， 才能長成至12英寸、兩磅重的大小， 生長速度比波士頓龍蝦足足慢了一半。 跟其他龍蝦不同， 藍色龍蝦的年紀對肉質沒有多大影響， 不論大小， 都是肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜， 一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味， 還隱隱嘗到海洋的鹹香。 而好吃的波士頓龍蝦都只限體型較小的， 超過兩磅重的肉質就沒那麼幼嫩， 只適宜做凍肉冷盤了。

對於天生愛吃的法國人來說， 藍色龍蝦的稀有已經不能阻止他們去品嘗這美味的蝦宴了， 越是稀有的食材越是要把它做成奢華的美食， 於是， 藍色龍蝦也難逃“厄運”。

因為捕獲藍色龍蝦的機會只有百萬分之一， 在它們很少出現的海域， 比如美國和加拿大海域，

捕捉到藍色龍蝦的漁夫幾乎會被當地人視作“英雄”， 成為傳媒追訪的對象。 而為了讓更多的人有機會一睹其廬山真面目， 漁民們更會把難得捕捉到的藍色龍蝦送到海洋研究所和水族館。

藍色龍蝦的身價非常高， 成本需要50歐元/公斤(運到中國之後800~1000元人民幣/公斤)， 所以即使在高級的法國餐廳， 也不容易吃到鮮品。 如果用濕布遮蓋， 放進冰箱冷藏， 最多才可以保存7天。

想要吃到最新鮮的藍色龍蝦大餐， 相信只有在法國當地的高級餐廳才能如願了。