麻辣休閒食品

人們在空閒的時候都喜歡吃一些休閒食品用來打發時間， 但是外面買的卻又不能安心食用， 怕不衛生不健康。 在炎熱的夏天吃著自己製作的麻辣休閒食品喝著清涼的啤酒， 是件非常消閒的事情。 下面給大家介紹一些製作麻辣休閒食品的做法， 大家可以照著這些方法給自己做一些。

一、秘制麻辣香乾

食材：白豆干500g、鮮紅朝天椒10個、辣椒粉8g、麻椒或者大紅袍花椒2g、薑60g、蒜9瓣、6月鮮醬油40g、胡椒粉2g、熟芝麻適量、鹽少許、孜然粉6g

二、烹飪步驟：

1.準備白豆干一斤

2.燒水煮白豆干（鍋大點防止溢鍋）

3.煮至出現蜂窩狀小孔洞撈出

4.切成條或者四方塊

5.熱油炸至金黃色撈出

6.準備好調料如下（鮮紅椒不足用了幾個幹辣椒）

8.熱油炸香花椒粒

9.放入辣椒碎薑蒜爆香後放胡椒粉和孜然粉炒香

10.小火炒出香味

11.放入豆干翻炒均勻

12.放入醬油一點點鹽翻炒片刻關火加入熟芝麻出鍋

二、麻辣牛肉幹

【材料】：料酒2勺、醬油 適量、薑3片、大料1份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻 適量、糖適量、鹽適量、花椒油2大勺、小辣椒 適量

【做法】：1、牛肉切塊清洗乾淨；

2、放到鍋里加水燒開1分鐘， 撇去血沫， 洗乾淨；

3、重新裝一鍋水， 放入材料（料酒、醬油、鹽、薑、香料）， 大火煮開後放牛肉轉小火燉四十分鐘左右；

4、鹵好的牛肉撈起晾涼， 切成長條形

5、鍋內倒入油燒熱， 放入牛肉下鍋轉小火， 炸5到7分鐘， 炸到牛肉黑了， 基本沒有水分就撈起來；

6、油可以盛一些出來， 留點油， 倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒進行翻炒， 中小火炒出香味；

7、倒入炸好的牛肉條小火翻炒， 使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油， 放入適量的糖， 鹽和醬油調味即可；

四、麻辣藕片

1、食材

主料：蓮藕5節

輔料：油適量、鹽適量、香葉幾片、茴香5克、丁香5克、青花椒10克、桂皮適量、八角適量、糖20克、辣椒粉5克、生抽適量、醬油適量

2、步驟：

1）.準備好所需要的材料。

2）.將蓮藕切成厚度為5毫米厚的片， 放清水裡過一道。

3）.鍋裡加入油， 燒熱後倒入香葉、茴香、丁香、青花椒、桂皮、八角、翻炒均勻。

4）.倒入藕片翻炒均勻。

5）.加入生抽、醬油、糖、辣椒粉翻炒均勻。

6）.加入差不多與蓮藕齊平的水。

7）.燒開後， 轉小火煮大約30分鐘。

8）.收幹汁， 撒入少量白芝麻， 即可。