健康生活

油炸花生 老年人的遺憾

人過古稀之年後, 就一定不要在爭強好勝, 很多生活上的點滴, 都要開始注意。 老年人的消化功能日益減退, 難以消化吸收所吃的全部食物,

如果每頓飯吃得比較多, 容易引起消化不良增加心、腎的負擔。 但如果吃得過少, 每日攝入的營養很可能不足, 難以滿足機體的正常消耗, 出現饑餓、頭暈、乏力、胃痛等不適症狀。 所以最好是少食多餐, 每天四頓飯。

花生, 又稱“長生果”, 具有潤肺、和胃、止血、催乳等功效。 但對老年人來說, 應該少食油炸花生。 雖然油炸花生色、香、味俱佳, 又是高熱能食品, 且經沸油烹製, 也較衛生, 但其缺點是經高溫後營養價值低, 熱能供給量僅為未加熱時的1/3, 特別是經高溫後的油脂不容易被脾胃消化吸收, 如與其他食物同食, 還能妨礙其他食物的吸收。

老年人脾胃原本比較虛弱, 食用油炸花生更易影響脾胃的運動功能, 所以, 老年人應少食油炸花生,

否則會嚴重影響脾胃功能。 古人食用花生多生研沖湯或煮食, 忌用油炸和火炒而食。

《綱目拾遺》記載, 有一婦人咳嗽痰多, 醫生束手不治。 有人勸婦人食花生, 每日生食6~9克, 漸覺痰稀少, 不到半年食花生10公斤, 咳嗽和痰喘皆除。 古代醫家童鹿庵家中凡有咳嗽, 只用花生去殼膜, 取淨肉生研沖服, 痰嗽均自安。 他認為火炒花生, 食之反能生痰, 何況油炸花生了。 那麼怎樣安排四頓飯的時間呢?可以有以下幾種方法:

1、通常早餐和午餐的間隔時間比較短, 午餐和晚餐的間隔時間比較長。 這種情況下可以把晚餐提前, 再加一點夜宵。 比如8點用早餐, 12點用午餐、下午4點用晚餐, 晚上8點再加一點夜宵。

2、如果晚餐吃得較晚, 可以加一次下午茶。

比如7點半用早餐、11點半用午餐, 晚餐選在晚上6點半或7點, 那就可以在下午3點左右加一次下午茶。

3、老年人一般習慣早睡早起, 所以可以把早餐提前, 每隔四五個小時進一次餐。 比如7點用早餐、11點用午餐、下午3點和7點再用兩次餐。

總之, 老年人可以根據自己的作息時間和消化情況, 採取每頓少吃點, 但多加一餐的方法調整飲食, 這樣就能既吃得飽, 又吃得好了。