早餐吃水果營養好

水果有別於蔬菜， 其食用方式的不同， 也是重要因素。 水果風味佳口感好， 適合生食， 既然可以生食， 不需烹飪， 食用時間就較為隨意， 隨時想到就可以吃。 不過從營養角度來看， 何時食用水果還真有些講究。

相對肉、禽、魚、蛋和穀物， 水果蔬菜在營養上有其特點， 含有豐富的維生素和膳食纖維。

維生素是一類小分子的有機物， 雖然人體的需要量比較少， 但卻有多方面的重要生理功能， 問題是作為有機物， 性質不大穩定， 在加工烹飪過程中， 容易變性破壞。 特別是維生素C， 對溫度尤為敏感， 加熱燒煮時損失很大。 第三次全國營養調查顯示， 我國人均消耗的食物中維生素C數量達到推薦需要量的180%， 但人群中輕度缺乏維生素C的情況普遍存在， 原因就是蔬菜燒煮成菜肴， 維生素C大量丟失， 人體實際攝入的量就大為減少。

水果生食， 基本不經加工， 維生素極少損失，

不少家庭習慣一天吃一次水果， 那顯然在早餐時食用更理想， 因為早餐較為簡便， 很少有菜肴佐餐， 更需要水果來提供維生素。 另外， 經過一夜熟睡， 胃腸道已經清空， 水果中的膳食纖維更能起到“清道夫”的作用， 清除腸壁上的有害物質， 消除腸道患腫瘤的風險。 膳食纖維還有調節改善血糖血脂、提高人體免疫力的功能。 維護健康， 從早晨開始。