營養飲食

脫脂黃魚做法有哪些?

脫脂黃魚應該怎麼製作, 對於烹飪的一些技巧掌握是很重要的, 尤其是在日常飲食當中, 想要隨時都能夠享受這些美味的食物, 那麼我們就應該重視它的一些做法, 而下文就是詳細的製作方法介紹。

一、材料

主料:大黃魚1條(約750克)。

調料:醬油15克, 紹酒8克, 鹽、糖各5克, 番茄沙司5克, 胡椒粉5克, 味精、香油各8克, 濕澱粉10克, 蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克, 沙拉油100克。

做法

1、將大黃魚宰殺, 從腹部去除內臟,

然後去鱗去鰓, 洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀, 加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。

2、將沙拉油30克放入油鍋內, 燒至五成熱, 放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香, 然後放入大黃魚小火煎2分鐘, 再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘, 大火收汁後用濕澱粉勾芡, 淋香油裝盤。

3、將剩餘的蔥、薑、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的沙拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。

二、材料

大黃魚一條, 豆豉一小把, 紅剁椒兩湯匙, 料酒一湯匙, 蒸魚豉油一湯匙, 鹽2g

做法

1.黃魚清理乾淨, 在背上斜劃幾刀, 用少量的鹽抹勻醃制20分左右(鹽少量即可, 不要多, 因為最後還要放蒸魚豉油)

2.豆豉用刀背壓一下, 切碎

3.取魚盤一個, 在盤底墊上薑片和蔥段

4.醃制好的魚移入魚盤, 放上薑片(魚肚裡也放薑片和蔥段), 澆一湯匙料酒, 撒上碎豆豉, 再鋪一半的剁椒

5.鍋中放水燒開後, 把魚入鍋, 大火蒸8分鐘左右

6.蒸好的魚取出, 倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在,

所以建議倒掉)

7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油

8.再鋪上剩下的一半剁椒, 撒上蔥花。 鍋中倒入食用油燒熱, 澆在魚身上即可。