健康生活

食用油功效各異可交替食用

走進超市, 站在食用油的陳列架前, 看著品種眾多的油類, 突然間覺得無所適從, 花生油、菜油、大豆油、芝麻油、玉米油、橄欖油、葵花籽油、亞麻籽油、茶油、紅花油、黑醋栗籽油, 還有部分調和油。 有沒有一種植物油是最好的呢?

其實各種植物油各有特點, 成份不同, 作用也有所區別, 合理的使用對身體的健康都有益, 而不能簡單就說誰好和誰壞。 很多人主要是從油的成分上來區分它們的 好和壞。 比如說飽和脂肪酸多對身體更有危險, 因此多數人放棄了動物油、黃油等, 而專用植物油。 而植物油中又會因為多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量不 同又分出好壞來。

現在, 橄欖油、茶油等因含單不飽和脂肪酸高而被認為是最好的植物油。

多不飽和脂肪酸其中所含的亞油酸、DHA、EPA(俗稱“腦黃金”)對大腦的發育和預防心血管疾病都有很大的好處。 但過多攝入的多不飽和脂肪會消耗身體內的抗氧化物質, 出現其他的損害。

而單不飽和脂肪酸的使用可避免多不飽和脂肪的使用比例過高, 造成身體內過氧化物產生而損害健康。 但單不飽和脂肪不具有多不飽和脂肪對心血管的保護作用。

而從營養學上對油質的攝入推薦來看, 多數建議是:在每日的脂肪總攝入量中, 飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸各占1/3,

其中飽和脂肪最好不超過1/3, 而用部分單不飽和脂肪來替代。

因此, 從植物油的成分和作用來看, 各有優點也各有缺點, 使用上也各有要求, 僅以成分論其好壞是不全面的。