吃鮮蒜的好處和壞處

大蒜中富含有200多種有益於身體健康的物質， 除了蛋白質和維生素以外， 鈣鐵鋅等元素含量也是非常豐富的， 大蒜的營養價值一直以來非常受人關注， 但是很多人總是覺得生吃大蒜並沒有好處， 其實生吃大蒜有好處也有壞處， 關於大蒜的吃法還有很多的類型。

大蒜含有200多種有益於身體健康的物質， 除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外， 最受人們關注的是具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)， 以及極具殺菌力的大蒜素。

另外一些成份還能預防循環系統的一些疾病， 如穩定血壓、改善血液迴圈、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調整糖代謝等。 因此， 大蒜不僅是食物烹調過程中必備的珍品， 更是人們日常生活過程中防治疾病的重要手段。

糖醋蒜糖醋蒜的簡單做法

一、糖醋蒜的簡單做法一、糖醋蒜的簡單做法

原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許

製作方法：

1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。 去掉鬚根， 剝去老蒜皮， 洗淨瀝幹水分。

2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例， 在缸內一層層裝好， 裝到大半缸即可， 另外用同樣大小的缸一口， 備用。

3.每天早晚各換缸一次，

4.撈出蒜頭， 在席上晾曬， 每天翻動一次， 曬至原重的70%為宜。 發現蒜皮鬆弛者即需剝去。

5.將鹹蒜頭裝壇， 輕輕壓緊， 待裝到罎子3/4時， 將配製好的糖醋液注入壇內。 裝滿後在壇中橫放幾根竹片， 以免蒜頭上浮。 最後用油紙或塑膠布將壇口紮緊， 用三合土封好， 2個月後即可食用。 如密封貯藏， 可以長期保存。

6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃， 再加紅糖使其溶解， 酌加五香粉少許。

產品特點：紅褐色， 色澤美觀， 很有地方色彩。