美國官方認可抗癌食物第一名！高血壓、低血壓都可以吃！
高血壓、低血壓都應食用大蒜
大蒜能有效降血壓， 原因是它有著神奇的組成成分：前列腺素、果聚糖、鉀和鎂等礦物質。 最好定期、足量食用，
低血壓患者也可食用大蒜。 如果高血壓患者食用大蒜會降血壓的話， 那么低血壓患者或血壓低的人食用大蒜血壓不會被降低。 所以， 低血壓患者也可食用大蒜！
大蒜對擴張血管， 穩定血壓、降血壓有非常好的療效。 有幾項研究結果顯示， 每天吃0.6～1.29大蒜油， 持續一周後就能發現收縮壓會比之前下降了20mmHg左右。 雖然降壓效果會根據每個人的體質發生變化， 但大約40%的人都能感受到同樣的效果。
高血壓是指血壓居高不下的情況。 高血壓是誘發動脈硬化的主要危險因素之一。 雖然高血壓症狀不會致命， 但長期受高血壓的煎熬會對血管內部造成損傷， 受損的內膜中慢慢積壓老化廢物而形成血栓，
世界衛生組織推薦的正常血壓為：收縮壓低於120mmHg、舒張壓低於80mmHg。 如果收縮壓超過140mmHg， 舒張壓超過90mmHg， 就表示已經處於高血壓狀態。 有些嚴重的高血壓患者收縮壓甚至達到300mmHg。
想要從心臟把血液傳輸到人體各個器官需要很大的壓力， 那種力量就叫血壓。 正常人的血壓會根據人體的運動狀態上下浮動。 但如果血壓一直處於很高的狀態而不會下降， 那身體就會出問題了。
人年輕的時候， 因為血管柔軟有彈力， 所以血壓偶爾有點高也不會對血管造成傷害。 但一旦上了年紀， 血管就會出現硬化， 失去了彈性， 本身就會導致血壓增高， 如果再因為其他原因導致血壓居高不下， 持續一段時間就有可能導致血管破裂。
如果血管不健康， 血管出現硬化之後導致大腦中的血管破裂引起出血， 就是腦出血。 給心臟供給營養的血管出現硬化， 那么心肌也會因無法正常獲得營養供給導致死亡， 就會出現心肌梗死。 由此， 血管健康與疾病有密切的關係。
引發高血壓的主要原因是動脈硬化， 相應地， 患上高血壓之後誘發動脈硬化的概率也會升高， 而且還有可能導致動脈粥樣硬化、高脂血症等併發症， 所以高血壓是十分危險的。
德國的奧爾博士給47名高血壓症狀較輕的高血壓患者每天吃0.69曬乾的大蒜。 臨床試驗結果發現， 8周之後， 這些受試者舒張壓從102mmHg降到了91mmHg， 12周之後約降了9%， 降到了89mmHg。
大蒜能夠幫助擴張血管使得血液流通更順暢而降低血壓，
因此， 血脂高的患者吃大蒜也很有幫助。 不僅如此， 大蒜還有助於擴張心臟收縮幅度， 並使收縮運動變緩， 由此擴張心臟的血管。
大蒜在人體內能起到這種功效是因為含有大蒜素和s-烯丙基-L-半胱氨酸成分。 大蒜素可起到擴張血管的作用， 並且使血管內部的細胞得到弛緩， 為血管解除緊張。
大蒜還有助於治療輕度血循環疾病。 大蒜還能使血液稀薄， 擴張血管， 從而起到降血壓、對抗高膽固醇血症， 確保心臟功能正常。
大蒜被稱為心血管疾病的剋星， 經常食用大蒜對防治心血管病有顯著功效。
因此， 德國E委員會、歐洲植物藥治療科學合作協會和世界衛生組織都認為，
蒜的選購
乾大蒜（蒜頭）：鱗莖要乾淨， 適當充氣， 摸起來結實， 很白或粉紅、紅（因品種不同而不同）， 烘乾徹底。
新蒜或小蒜、鮮蒜：蒜頭要結實、光滑， 綠色的長莖質地要脆， 顏色要鮮豔。
要挑選這樣的大蒜
形狀整齊：一般挑選大蒜蒜粒的形狀要一致， 沒有傷痕。 一顆大蒜中約有6個小蒜粒是較好的。
表皮新鮮：大蒜的表皮要有適當的滋潤為好。 如果大蒜的表皮乾燥、易碎， 就不怎麼好。
表皮呈白色：挑選表皮呈灰白色的大蒜是新鮮完好的。 如果大蒜的表皮呈黃色、黑色或濕氣重， 就表示沒有保存好。
硬實拿起來感覺較重：大蒜拿起來時感覺有是當重量， 揉捏大蒜時需硬實，
表面立體根部稍凹：挑選時需用手撫摸， 要能清晰的摸到每個顆粒且帶有立體感的才是結實的大蒜。 如果大蒜的顆粒潰爛， 表面就沒有立體感。 如果大蒜上面長出嫩芽就會潰爛， 因此要防止大蒜長出嫩芽。
挑選好大蒜後， 要包裹好， 放在冰箱等溫度不會變化的地方， 這樣就能存放一年左右。
蒜的保存
理論上講， 在室溫、乾燥的環境下， 乾大蒜可以保存幾周甚至幾個月。 為什麼是理論上講呢？因為事實上， 實現和保持最佳的儲存溫度並不容易。 如果太冷， 蒜會發芽；如果太熱， 蒜會脫水！
總之， 如果家裡的儲存條件不是很理想的話， 最好的方法是一次只買一頭大蒜， 不要一下子買很多。 要注意，不要把大蒜和其他食物放到一起，以免帶有蒜味。更不要把大蒜放到冰箱中，因為它會迅速吸水，變潮。
秋蒜保存時間比春蒜更長，某些品種，如洛特雷克粉紅蒜，甚至可以保存1年。蒜的顏色越暗，保存時間越長。
蒜或小蒜
新蒜或小蒜最好儘快吃完，也可以裝到塑膠袋中，放到冰箱保存幾天。如果有一些莖枯萎，先把枯萎的部分摘掉，再儲存。
鮮蒜在室溫、避光的條件下，大概可以儲存一個星期；若是買時還帶著葉子，可以裝到塑膠袋中放到冰箱儲存一個星期。
可以把大蒜葉或小蒜葉冷凍。先洗淨、切成小段，倒入加滿鹽的沸水鍋中煮2分鐘取出，用冷水沖洗，徹底瀝乾，再用乾淨的布吸去多餘的水分，最後裝到塑膠袋中，放到冰箱冷凍，6個月內吃完。
蒜料
用橄欖油自製的蒜泥必須放到冰箱冷藏，並在一周內吃完。因為一旦腐敗，它會變得有毒，因此要保存好，避免發生食物中毒。
同樣，泡在橄欖油裡的蒜瓣和自製的大蒜油浸漬，也要放到冰箱冷藏，並儘快吃完，最好是7天內。
蒜的儲存
乾大蒜頭需要空氣。最好把它們掛起來或是分散在一個大盤上，留出足夠的空間讓它們接觸空氣，千萬不要放到密閉空間或水分積聚的地方。要小心！與外表相反，大蒜既脆弱又害怕打擊。
一次剝了很多蒜卻吃不了，那么把剩下的放到冰箱，2～3天內吃完。
為了儲存大蒜更長時間，可用打火機或蠟燭把大蒜頭上面的毛燒掉。
胚芽的生長即是大蒜的休眠期結束：鱗莖失去了很多烹調上的調味作用，健康功效也受到影響，因為它的味道有點改變，不過可以簡單地再利用一一先把蒜瓣種到土地上或花園裡，耐心等待：綠色的莖會長出，可以切碎拌到沙拉或蛋餅中。
要注意，不要把大蒜和其他食物放到一起，以免帶有蒜味。更不要把大蒜放到冰箱中，因為它會迅速吸水，變潮。秋蒜保存時間比春蒜更長，某些品種，如洛特雷克粉紅蒜，甚至可以保存1年。蒜的顏色越暗，保存時間越長。
蒜或小蒜
新蒜或小蒜最好儘快吃完，也可以裝到塑膠袋中，放到冰箱保存幾天。如果有一些莖枯萎，先把枯萎的部分摘掉，再儲存。
鮮蒜在室溫、避光的條件下，大概可以儲存一個星期；若是買時還帶著葉子，可以裝到塑膠袋中放到冰箱儲存一個星期。
可以把大蒜葉或小蒜葉冷凍。先洗淨、切成小段，倒入加滿鹽的沸水鍋中煮2分鐘取出，用冷水沖洗，徹底瀝乾，再用乾淨的布吸去多餘的水分，最後裝到塑膠袋中，放到冰箱冷凍，6個月內吃完。
蒜料
用橄欖油自製的蒜泥必須放到冰箱冷藏，並在一周內吃完。因為一旦腐敗，它會變得有毒，因此要保存好，避免發生食物中毒。
同樣，泡在橄欖油裡的蒜瓣和自製的大蒜油浸漬，也要放到冰箱冷藏，並儘快吃完，最好是7天內。
蒜的儲存
乾大蒜頭需要空氣。最好把它們掛起來或是分散在一個大盤上，留出足夠的空間讓它們接觸空氣，千萬不要放到密閉空間或水分積聚的地方。要小心！與外表相反，大蒜既脆弱又害怕打擊。
一次剝了很多蒜卻吃不了，那么把剩下的放到冰箱，2～3天內吃完。
為了儲存大蒜更長時間，可用打火機或蠟燭把大蒜頭上面的毛燒掉。
胚芽的生長即是大蒜的休眠期結束：鱗莖失去了很多烹調上的調味作用，健康功效也受到影響，因為它的味道有點改變，不過可以簡單地再利用一一先把蒜瓣種到土地上或花園裡，耐心等待：綠色的莖會長出，可以切碎拌到沙拉或蛋餅中。
