砂鍋土豆粉怎麼做更營養

砂鍋土豆粉大多數人都是在外面吃過的， 會覺得在家中做砂鍋土豆粉是比較難的， 可實際上， 看似複雜的砂鍋土豆粉， 烹飪的過程和步驟是非常簡單的， 感興趣的朋友可以瞭解一下。

一、砂鍋土豆粉

做法

1.鍋中燒開水， 下土豆粉煮熟， 撈出過涼水待用

2.砂鍋中加足水， 下香菇和海帶絲一起煮至水開， 此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦~接著下入魔芋結、豆腐泡煮兩分鐘， 然後下大白菜、土豆粉， 加入除辣椒油之外的所有調料煮開即可

3.吃的時候根據喜好加點辣椒油、醋等調味料。

二、特製麻辣料：

1、花椒1500克， 幹辣椒3500克， 山奈50克， 八角30克， 香葉、草果各20克， 白豆蔻、小茴香各25克， 加工成細粉。

2、然後與豆瓣醬5千克， 豆豉200克， 冰糖500克一起磨碎， 用5千克牛油、3千克蔥油， 加2千克水一起熬制1小時， 最後放入炒熟並磨碎的花生米和黃豆， 放入白鋼方盤內自然冷卻即可。

三、自製鮮湯制法 ：

主料：

調助料：

老薑300克， 大蔥500克， 白胡椒3克， 料酒500克。

製作程式：

（1）將雞宰殺後剖腹， 治淨。 豬肘刮洗至淨。 豬棒骨洗淨， 敲破。 將豬棒骨、老母雞、豬肘入沸水鍋中氽一水， 取出用清水沖洗， 瀝淨水。 老薑拍破， 大蔥挽結。

（2）將豬棒骨、老母雞、豬肘、老薑、大蔥、白胡椒、料酒入湯桶中， 注入清水， 旺火燒沸， 撇淨浮沫， 用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時即可。

四、要點：

清水須一次性加夠， 中途不加水。 水不宜摻得太滿， 以免沸後溢鍋。 需旺火或中火熬制， 小火熬制湯色不白。