臘魚的家常做法

臘魚是很多人最愛， 這樣的魚不僅好吃， 而且含有的營養元素比較多， 同時它含有的蛋白質、氨基酸要比其他魚多， 因此對這樣魚吃的時候， 利於身體各方面發展， 吃臘魚也需要對它進行更多認識， 臘魚的做法如何呢， 這也是很多人不太清楚的， 這樣的魚在製作上， 也有很多不錯方法。

臘魚的做法一：

材料：臘魚， 冷鹽水， 茶油， 清油， 青椒， 醬油， 雞精， 青蒜末

做法

1.因為是醃制了再熏的， 所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右， 這樣就不會鹹了， 然後再用滾水煮一煮， 基本可以吃著放心了(本來就是鄉里的親戚自己做的， 沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).

2.燒茶油爆香臘魚， 上鍋蒸五分鐘;

3.另外燒清油煸炒青椒絲， 倒入蒸好的魚， 翻幾翻， 噴紅燒醬油(顏色漂亮)， 撒雞精， 青蒜葉末， 出鍋就OK了.

做法二：

材料：臘魚(切塊泡軟， 去鱗， 洗淨)， 幹辣椒，

做法

1.豆豉切碎;幹辣椒掰成段;薑切絲。

2.炒鍋倒油， 油熱下魚塊兩面煎黃。

3.烹入料酒， 加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。

4.加小半碗清水， 大火煮開後轉小火。

5.悶至水幹即可。 如果魚塊事先沒泡而很幹又硬的話， 在上一步燒開後， 盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可， 我以前都是這麼做的， 味道也非常的好。

這兩種都是臘魚的做法， 在平時製作臘魚的時候， 都是可以選擇以上其中一種進行製作， 這樣製作起來也比較簡單， 在製作臘魚的時候， 每次都不能過多製作， 過多的製作後， 讓剩下的臘魚是很容易壞掉的， 這在製作臘魚的時候， 都是要注意的。