敦煌特色美食有哪些？
敦煌是一個很特別的地方， 特別適合旅游， 不過去敦煌游玩的時候， 一定不能錯過敦煌的美食， 但是敦煌的美食是非常多的， 敦煌是絲綢之路的比較重要的要塞， 有非常文明的莫高窟， 所以一定要去敦煌旅游一下， 吃敦煌美食的時候， 一定要吃一些具有特色的美食， 那么敦煌特色美食有哪些呢?
敦煌特色美食
驢肉黃面
在敦煌， 一直流傳著這樣一句話：“天上的龍肉， 地上的驢肉”。 這也在側面告訴我們， 在敦煌人的眼里， 驢肉是最好吃的。 敦煌有很多關于驢肉的美食， 有筋道的酸辣蹄筋， 也有獨具風味的驢巴肉， 但是， 如果來到敦煌游玩， 導游一定介紹當地的這道“驢肉黃面”。
很多人都以為驢肉黃面是一道面食， 其實這是兩道美食組成在一起的， 一盤驢肉做主菜， 一盤黃面作為主食。 黃面， 在宋代的洞窟的壁畫里， 就記載了關于黃面的制作工藝， 可見其流傳深遠。
黃面， 實際上就是拉面， 細如龍須， 非常的有筋道， 澆上湯汁的黃面， 不僅爽滑潤口， 也帶著湯汁的好滋味， 更加的誘人;驢肉有的店家是醬驢肉， 有的則是鹵驢肉， 雖然制作工藝不一樣， 都保留了驢肉的筋道與鮮美， 帶著當地的獨特風味， 吃一口面， 再嚼上一片驢肉， 想象著自己置身于漫天黃沙之間， 也別有一番豪氣。
敦煌臊子面
一說到臊子面， 很多人的腦海里第一個想到的就是陜西臊子面， 其實， 在敦煌， 也有著臊子面， 因為其在制作過程中用了獨特的配方， 敦煌的臊子面也別具風味， 一直受到當地人的推崇。
胡楊， 生而不死一千年， 死而不倒一千年， 倒而不朽一千年， 三千年的胡楊，
當地人， 用樹液堿和面， 制作出的臊子面柔韌勁道、爽口開胃， 所以又叫堿面。 堿面在唐朝的時候， 就已經有了記載， 如今已經流傳了千年， 千年間， 敦煌的當地人，
莫高釀皮
歷史上， 很多的美食， 已經沒有了可以追溯的歷史， 而敦煌的美食， 大部分都能在莫高窟里找到它們的身影， 或許是各個朝代的名匠們在打造莫高窟的時候， 把敦煌當地自己最為喜愛的美食也記下來的緣故吧。
釀皮， 和長壽堿面一樣， 是流傳了一千多年的美食， 根據莫高窟藏經洞書文的記載， 在唐代， 敦煌釀皮就已經是集市上熱賣的美食了， 在當時釀皮叫做“冷讓”， 而敦煌本地的人則將“釀(niang)”稱作“釀(rang)”， 于是“冷讓”就慢慢演變成今天的釀皮。
敦煌的釀皮子， 有的潔白如玉， 有的橙黃油亮，
羊肉合汁
對于很多人來說， 來到一個地方旅游， 一定要嘗一嘗當地的美食，
合汁， 顧名思義， 自然不是單一的羊湯， 而是以羊肉湯為主要湯底， 混合著鮮美的豬肉湯和雞湯， 整個湯底看似清湯寡水， 實則異常美味， 隨后加入燙好的粉絲、肥瘦相間的豬肉、厚薄一樣的羊肉， 一碗羊肉合汁端上來， 沒有羊肉的膻， 只剩下羊肉的鮮， 令人垂涎欲滴， 胃口大開。
在敦煌， 尤其是寒冷的冬天， 當地人會伴著朝陽， 吸著寒氣， 來到附近的小攤販上， 隨隨便便點上一碗羊肉合汁， 在異口同聲的呼呼啦啦的喝湯聲中， 當地人因為寒冷天氣被凍僵的身體，漸漸的回暖起來，就這樣，他們便開始了一天的美好生活。
羊肉粉湯
和羊肉合汁一樣，敦煌當地另一道關于羊肉的特色小吃。但是在制作工藝，以及對于羊肉的處理上都與羊肉合汁大不相同。羊肉合汁里是的主食是晶瑩的粉絲，而羊肉粉湯里帶著的則是柔軟勁道的粉條，并且，湯底則是單一的羊肉湯，羊湯的味道更加的純粹。
當地人因為寒冷天氣被凍僵的身體，漸漸的回暖起來，就這樣，他們便開始了一天的美好生活。羊肉粉湯
和羊肉合汁一樣，敦煌當地另一道關于羊肉的特色小吃。但是在制作工藝，以及對于羊肉的處理上都與羊肉合汁大不相同。羊肉合汁里是的主食是晶瑩的粉絲，而羊肉粉湯里帶著的則是柔軟勁道的粉條，并且，湯底則是單一的羊肉湯，羊湯的味道更加的純粹。
