夏季吃海鮮要警惕這些問題

夏季是吃海鮮的好時候， 很多朋友到了夏季， 都喜歡在大排檔吃海鮮。 保健專家提示海鮮是一種細菌多， 容易腐敗變質的食物， 而夏季高溫悶熱， 這個時候吃海鮮容易有健康隱患。 下文從夏季保健的角度， 介紹了一些關於夏季吃海鮮的禁忌， 你在想要吃海鮮之前， 最好有全面瞭解。

1. 死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高， 蛋白質分解又很快， 一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素， 同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基， 對人體健康造成威脅。 選購活貝之後也不能在家存放太久， 要儘快烹調。 過敏體質的人尤其應當注意， 因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身， 而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

2. 海鮮啤酒同吃惹痛風

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。 蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，

而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。 如果大量食用海鮮的同時， 再飲用啤酒， 就會加速體內尿酸的形成。 所以， 在大量食用海鮮的時候， 千萬別喝啤酒， 否則會對身體產生不利影響。

隨著天氣越來越炎熱偏愛海鮮的人可要大飽口福啦， 吃海鮮追求的是其鮮美的味道、滑嫩的口感， 面對市面上各色各樣的海鮮和形形色色的烹飪加工方法， 你在品嘗之餘， 可得留個心眼， 若在細節上稍不注意， 最後只會讓你的健康遭殃哦!海報編編現在就帶給你八大事項吃海鮮時需格外注意的事項， 千萬不要錯過哦。

3. 海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等， 耐熱性比較強， 80℃以上才能殺滅。 除了水中帶來的細菌之外，

海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。 一般來說， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。 因此， 在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重， 吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

4. 海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。 而水果中含有較多的鞣酸， 如果吃完海產品後， 馬上吃水果， 不但影響人體對蛋白質的吸收， 海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合， 形成難溶的鈣， 會對胃腸道產生刺激， 甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。 最好間隔2小時以上再吃。

5. 海鮮維C同食會中毒

多種海產品， 如蝦、蟹、蛤、牡蠣等， 體內均含有化學元素砷。

一般情況下含量很小， 但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水準。

蝦體內所含砷的化合價是五價， 一般情況下， 五價砷對人體是沒有害處的。 理論上講， 高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過複雜的化學反應， 會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)， 當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

據專業人士解釋， 一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個柳丁或生吃3斤以上的綠葉蔬菜， 才會大劑量地攝入維生素C。

如果經過加熱烹調過程， 食物中的維生素C還會大打折扣。 因此， 在吃海產品的同時食用水果或青菜， 只要不超過上述的量是沒有危險的。 金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，

所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。

所以說， 在夏季吃海鮮是有隱患的， 我們需要注意。 很多人都知道海鮮應該活著吃最好， 這是因為海鮮一旦死去， 就會容易變質， 甚至產生毒素。 一般的大排檔， 肯定無法保障海鮮是否活著， 因此， 就會容易出現死海鮮中毒的風險。 為了你的健康著想， 小編建議還是不要去大排檔吃海鮮為好， 你可以試著自己做一做。