冬季明目護肝不用愁 多食菠菜豬肝可解憂
目錄：
第一章：菠菜豬肝的營養價值與功效
第二章：冬季護肝多吃菠菜豬肝效果顯著
第三章：豬肝與菠菜的食用注意事項以及一些挑選方法
編者按：冬天到了， 天氣也漸變涼了， 氣候又比較乾燥， 這時候人們的體質也將逐漸下降， 肝火旺盛， 這容易引起身體許多疾病， 所以大家需要吃一些美食來降火護肝， 今天小編就為大家推薦兩種美食， 這兩種美食護肝效果很好哦， 大家不妨去試一試吧。
菠菜豬肝的營養價值與功效
菠菜屬綠色植物 冬季養肝最適宜
中醫有“青色入肝經”一說， 綠色食物能有益肝氣迴圈、代謝，
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的維生素A和胡蘿蔔素， 能令人面色紅潤， 被推崇為養顏佳品。
功效主治
補血止血， 利五臟， 通血脈， 止渴潤腸， 滋陰平肝， 助消化。 主治高血壓， 頭痛， 目眩， 風火赤眼， 糖尿病， 便秘等病症。
注意：菠菜含有草酸， 草酸與鈣質結合易形成草酸鈣， 它會影響人體對鈣的吸收。 因此， 菠菜不宜與含鈣豐富的豆類， 豆製品同時食用。
食療作用
1．通腸導便， 防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用，
2．促進生長發育， 增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素， 在人體內轉變成維生素A， 能維護正常視力和上皮細胞的健康， 增加預防傳染病的能力， 促進兒童生長發育。
3．保障營養， 增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷， 及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分， 能供給人體多種營養物質；其所含鐵質， 對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4．促進人體新陳代謝， 延緩衰老 菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質， 能促進人體新陳代謝， 增進身體健康。 大量食用菠菜， 可降低中風的危險。
5．潔皮膚， 抗衰老 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用， 既抗衰老又增強青春活力。 中國民間以菠菜搗爛取汁， 每週洗臉數次， 連續運用一段時間， 可清潔皮膚毛孔， 減少皺紋及色素斑， 保持皮膚光潔。
豬肝補肝明目 高血壓冠心病者少吃
豬肝味甘、苦， 性溫， 歸肝經， 養肝明目， 補血， 含有豐富的營養物質， 是最理想的養肝補血佳品。 豬肝能“明目養肝”這個療效除了被中醫認可外， 也被西醫認可。
豬肝含有豐富的鐵、磷， 它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素， 有利於兒童的智力發育和身體發育。 豬肝中含有豐富的維生索A， 常吃豬肝， 可逐漸消除眼科病症。
食療作用
豬肝味甘、苦， 性溫， 歸肝經。
有補肝、明目、養血的功效。
用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
值得注意的是， 因為豬肝中膽固醇的含量較高， 血壓高、膽固醇高、冠心病患者要忌吃。
食療價值
取豬的肝臟， 除去筋膜、膽管， 洗淨用。
味甘， 性平。 為補肝養血、明目的佳品。 用於貧血萎黃， 或肝血不足， 目昏眼幹， 夜盲。 前者， 可配菠菜煮湯食；後者， 如《聖惠方》豬肝羹， 配雞蛋、蔥白煮湯食。 此外， 均可單用炒食、煮食， 作輔助治療。
冬季護肝多吃菠菜豬肝效果顯著
“養肝”最佳時間：
木對應肝， 肝開竅於目， 木資充盈才能眼睛明亮， 如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時， 就需要養肝了。
肝最強時間：1~3時 肝最弱時間：13~17時
肝怕勞累， 肝氣最弱的這段時間一定要注意休息， 如果必須工作，
養肝食療方——菠菜豬肝湯
食材：豬肝200克， 菠菜250克， 澱粉、麻油、精鹽、醬油、味精各適量。
做法：
1、將豬肝洗淨切薄片， 放入清水中， 滴入幾滴白醋浸泡1個小時待用。
2、將菠菜洗淨切成段， 根部剖成四開。
3、將鍋放在大火上， 加水一大碗， 等水開。
4、把泡好的豬肝瀝幹， 一片片分開下鍋， 加入少許醬油、精鹽。
5、等鍋中湯開時， 再加入菠菜（先放梗子後放葉子）， 等到再一次煮開時， 加上適量味精、麻油即成。
菠菜豬肝配， 營養能翻倍：養肝補血， 令氣色紅潤菠菜豬肝、菠菜都具養肝補血之功， 一葷一素， 相互搭配食用對養肝補血有特效。
溫馨提醒
“以形補形”， 亦稱“以髒補髒”， 是古老的中醫食療學說中流傳至今且仍具相當影響力的觀點之一，
豬肝與菠菜的食用注意事項以及一些挑選方法
豬肝食用注意事項
豬肝含有多種營養物質， 它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅， 而且鮮嫩可口， 但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官， 各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等， 都會聚集在肝臟中， 並被它解毒、排泄， 或經它化學加工後運送至腎臟， 從小便中排出。 肝臟還會產生炎症， 甚至肝癌。 此外， 還可能有肝寄生蟲等疾病。
尚若肝臟的各類毒性物質未能排淨， 或解毒功能下降， 那麼有毒物質就會殘留。
在肝臟的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。
另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
吃菠菜的注意事項
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
菠菜挑選
挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。
選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。
怎樣選購豬肝
豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。
粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。
灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。
總結：通過以上文章的敘述，相信大家都知道了冬季護肝我們首選菠菜和豬肝，它們的營養價值與功效小編也給大家介紹了，那麼大家就不防試一試多多食用它們吧，對我們的身體真的很有幫助的。當時食用的時候要注意一些禁忌事項，這樣才會吃出健康來的。
那麼有毒物質就會殘留。在肝臟的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。
另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
吃菠菜的注意事項
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
菠菜挑選
挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。
選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。
怎樣選購豬肝
豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。
粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。
灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。
總結：通過以上文章的敘述，相信大家都知道了冬季護肝我們首選菠菜和豬肝，它們的營養價值與功效小編也給大家介紹了，那麼大家就不防試一試多多食用它們吧，對我們的身體真的很有幫助的。當時食用的時候要注意一些禁忌事項，這樣才會吃出健康來的。
