怎么做豬排？

豬排是我們很熟悉的食物， 它的營養價值很高， 可以提供人體所需的優質蛋白質和脂肪酸， 以及血紅素和有機鐵。 豬排還能促進鐵吸收， 這對貧血患者有益， 因為吃它可以在一定程度上改善缺鐵性貧血。 此外， 豬排還具有補腎， 通血， 滋陰， 補虛的功效。 那么， 怎么做豬排好吃?

做法一

配料：

豬排， 胡椒粉、面粉、雞蛋、面包渣、土豆條。

做法：1、將凈豬排十塊， 用刀背拍薄， 再用刀尖斷其筋， 撒上鹽和胡椒粉， 依次蘸上面粉， 雞蛋液和面包渣， 用熱油炸熟。

2、起菜時， 配上炸土豆條。 煮蔬菜、澆上黃油即成。

原料：

豬小排500克、香蔥三根、姜4片。

做法二

調料：

老抽、生抽、醋、糖(這四種調料的比例為0.5:1.5:2:4)， 料酒、雞精， 濕淀粉各適量。

做法：

1、豬肋排切小塊;

2、洗凈， 焯水(冷水入鍋)后取出用流水沖盡浮沫;

3、將小排放入高壓鍋， 放入料酒、蔥結、姜片， 蓋上蓋， 待高壓鍋出氣后改中小火壓15分鐘;

4、取出小排瀝盡水后， 入油鍋大火炸至表面金黃撈出備用;

5、取小碗， 調入老抽、糖、醋、雞精， 拌勻;

6、鍋內留少許油， 放入炸好的小排， 倒入做法5的調料， 中火快迅炒制至調料完全吸附在小排上;

7、加入少許濕淀粉， 迅速翻炒， 隨即淋入少許炸小排的油油， 翻勻起鍋撒上熟芝麻即成。