子薑炒鴨的做法，看完後就可以動手操作了

今天為大家介紹一道非常好吃並且營養價值很高的美食， 那就是子薑炒鴨， 做法很簡單， 先去購買新鮮的鴨肉以及子薑等食材， 準備好相關調味品， 然後照著下面步驟操作。

一、子薑炒鴨的做法

1.準備材料。

2.鴨肉過沸水， 洗乾淨泡沫， 子薑切片。

3.鍋燒熱， 先不放油， 放鴨肉進去炒一下， 鴨子會出油， 等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後， 把鴨肉撈出來， 油留在鍋裡（注意， 鴨肉是不放鹽的， 鹽是一次性放到子薑裡面的）。

4.把子薑放進鍋裡炒， 一次性把需要的鹽放夠， 接著把鴨肉一起放進去， 加水， 水與鴨肉相平。

5.把鍋蓋起來， 大火燒開後轉小火燜半個小時左右， 剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。

二、子薑炒鴨/更多做法

那天晚上吃這個菜的時候， 我拼命吃子姜， 其實我以前不喜歡吃薑的， 只是作為調味品， 佐料用而已， 但是子薑和鴨肉組合在一起， 鴨子的香味融入到子薑裡面， 子薑又激發了鴨子的香味， 相得益彰。 這道菜只用了油鹽和一點蠔油， 沒有放其他配料， 但是味道非常美味。 子姜又叫嫩薑， 我買的是土鴨， 土鴨肉就是好吃啊

1.鴨肉過沸水， 洗乾淨泡沫， 子薑切片

2.鍋燒熱， 先不放油，

3.把子薑放進鍋裡炒， 一次性把需要的鹽放夠， 接著把鴨肉一起放進去， 加水， 水與鴨肉相平

4.把鍋蓋起來， 大火燒開後轉小火燜半個小時左右， 剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋

三、子薑炒子鴨的做法

1.將子鴨宰殺， 退毛， 去內臟洗淨， 生拆去骨；

2.再在鴨肉上剞上十字花刀， 改成1.5釐米長、0.9釐米寬的薄片；

3.子姜洗淨刮皮， 切成菱形小片；

4.香菇去蒂， 洗淨， 切成指甲片；

5.小蔥去根須， 洗淨， 切段；

6.將切好的鴨片， 用精鹽、料酒抓一下， 用蛋清、濃稠水澱粉漿好；

7.炒鍋置旺火上燒熱， 加入熟豬油， 燒至六成熱時， 放入鴨片過油至熟， 倒入漏勺瀝油；

8.原鍋留油少許上火， 把薑片、蔥段、香菇入鍋煸炒幾下， 倒入鴨片， 放料酒、醬油、湯150毫升、味精， 用濕澱粉勾芡， 盛入盤中。