脆皮炸年糕

脆皮炸年糕是一款美味的菜譜， 主要原料是年糕和麵粉等等， 這樣炸出來的年糕又香又脆， 簡直是讓人回味無窮。 在南方的部分地區， 春節必須要吃的一種食物之一就是年糕， 因為這寓意著步步高升， 能夠給人們帶來好運的， 而年糕主要是由糯米做成， 常見的食用方法就是蒸煮和煎炸， 不同的食用方法有不同的口味， 脆皮炸年糕相信很多人都喜歡吃， 接下來我們一起來學習一下， 脆皮炸年糕怎麼做好吃：

年糕的原料和糍粑有些類似， 都是用糯米先蒸熟打成泥， 只不過年糕本身比糍粑的要求更高， 外邊更光滑細膩。 烹飪熟的年糕細膩軟滑。 炒年糕可以根據自己的喜好加入蔬菜進行一同炒制。 年糕遇油遇熱就會變得非常細膩爽滑。

年糕加熱後軟綿好吃， 為防其黏鍋也為了提升口感， 可以讓其表面沾裹上一層麵糊後再炸， 這樣炸年糕就會更酥脆好吃。

炸年糕

炸年糕材料：甜年糕100g、麵粉100g、泡打粉0.5小匙、米酒0.5小匙、水適量

炸年糕的做法

1、麵粉、泡打粉、水100cc混合拌勻。 提示：水和麵粉按1：1的比例混合。 麵糊中還可加入少許糖。

2、再加入米酒， 混合拌勻後成為麵糊。 提示：加入米酒是為了讓炸年糕味更香。

3、甜年糕切粗條後讓其表面均勻沾裹一層麵糊。 提示：年糕切成粗條比切片更容易煎熟也更方便食用， 而且用油量更少。

4、鍋裡倒入油（油量約為食材的1/2高度）， 加熱至約攝氏150度， 再放進年糕， 用小火以煎炸的方式煎至表面呈金黃色， 立即出鍋瀝油。 提示：年糕用煎炸的方式小火加熱，

年糕包春捲皮後油炸

年糕切成適口大小， 再放進春捲皮或餛飩皮後包起， 入鍋炸至表面呈金黃色即可。