韭菜亭子炒肉

韭菜是生活中的常見食物， 這種食物的營養價值很高， 有一定的生血效果。 很多人都喜歡吃韭菜， 但韭菜的味道比較大， 所以一定要注意適量食用。 韭菜可以和很多食物一起搭配， 吃起來也會有不一樣的口感， 做法更是簡單而又多樣。 韭菜亭子炒肉也是非常不錯的選擇， 可以嘗試。

1.做法

裡脊肉切小丁， 用生粉、料酒、白胡椒醃上備用；韭菜亭擇洗乾淨切成小段；青豆用沸水焯一下， 為了翠綠好看撈出後馬上過一下涼水；鍋熱後倒油， 煸炒裡脊肉至九成熟盛出；鍋內再倒入少許油， 將韭菜亭倒入鍋內大火煸炒片刻， 再將炒好的裡脊肉和青豆倒入， 放鹽、生抽快速翻炒後盛出。

2.其他做法

選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗淨， 切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。 韭菜擇洗乾淨， 瀝去水， 切成八分長的段。 鍋放爐火上， 放入食油七錢燒熱， 投下肥肉絲， 煸至出油時， 加放瘦肉， 炒至肉變色， 放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。 原鍋放油燒熱， 下韭菜， 加精鹽、白糖， 迅速翻炒幾下， 倒入肉絲合炒均勻即成。

3.營養

韭菜性溫， 味辛， 具有補腎起陽作用， 故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症；豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。 豬肉味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經；補腎養血， 滋陰潤燥。