漢麗軒烤肉剩菜轉手回餐桌 吃烤肉的危害有哪些

近日， “漢麗軒烤肉超市昌平店”的一名前員工陳文(化名)， 爆出該店剩菜回收重複利用、後廚衛生差等多種亂象。 也有網友點評稱“吃完拉肚子”、“衛生太差”等。

記者通過應聘該店服務員和學徒工暗訪， 發現這家烤肉店確實存在種種亂象， 如將客人吃剩的肉， 端回後廚整理後再次擺上取餐台;在過道和垃圾桶之間來回踢的死魚， 最終變成了魚片;已有異味的魷魚， 被拌入洋蔥和調料， “新裝”上臺。

漢麗軒烤肉官網上， 聲稱“一直注重菜品質量”， 還希望成為“受人尊敬”的餐飲品牌連鎖店， 但不知對這些曝光的問題，

會作何反應。

烤肉和吃串是夏天傍晚的一道風景， 但是烤肉對人的一些健康危害也是不可忽視的， 不僅僅是致癌， 烤肉總共有六大危害。

常吃烤肉的六大危害

1.烤肉使人缺乏微量元素

為什麼吃烤肉會造成微量元素缺乏呢?因為吃烤肉會減少蔬菜的攝入量，

另外烤肉裡面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞， 所以吃烤肉的時候必須搭配蔬菜來吃。 從這個角度講， 吃韓國烤肉比吃新疆烤肉更健康， 因為韓國烤肉會包著生菜吃。 除了搭配蔬菜吃， 最好還搭配澱粉類的主食吃， 這樣會更健康。

2.寄生蟲感染。

烤肉的時候， 非常容易發生肉片受熱不均的情況， 有的地方烤不熟， 如果肉還不新鮮， 那就更危險了。 2005年的福壽螺事件就是因為涼拌福壽螺僅經熱水焯過就給消費者食用， 結果造成重大的食品安全事件。 福壽螺中的寄生蟲能進入人體的血液循環系統， 甚至進入人的大腦裡面， 給人們的生命健康帶來重大威脅。 所以為了健康， 食物必須完全熟透才能吃。

3.燒烤的過程中會產生兩種致癌物。

瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑， 導致致癌物雜環胺數量猛增。 脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡這種致癌物。

到了夏天， 很多人喜歡三五好友聚一聚， 去大排檔吃烤串， 喝啤酒， 但是很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉，

這種方法是最危險的， 因為明火和烤肉直接接觸， 很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。 吃烤肉， 最好的方法是用電爐燒烤， 避免明火和烤肉接觸， 通過高溫讓肉變熟。 在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭乾等食物時， 如果有被烤黑的部分， 一定要去掉， 因為澱粉類食物經過高溫之後也有致癌物丙烯醯胺產生。

4.減少蛋白質的利用率。

食物在燒烤時， 由於溫度太高， 蛋白質變性太過徹底， 因而不能被人體轉化分解。 拿雞蛋舉例， 蒸雞蛋就比煎雞蛋更利於消化和吸收， 儘管油炸的口感比蒸煮的口感更好。

5.燒烤可能會降低人的視力。

這並非危言聳聽的事情。 目前的調查資料顯示， 從小愛吃烤肉的孩子患近視的幾率會增高， 主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿蔔素， 這兩種元素的缺乏則會導致夜盲症和乾眼病。

6.口舌生瘡， 臉上長痘

烤肉的調味料比較辛辣刺激， 容易使人上火， 還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。 吃烤肉有一個最直接的反應， 就是口舌生瘡和臉上起包。

從營養學角度講， 長期吃烤肉會導致維生素C的缺乏， 牙齦容易出血， 維生素B2也會缺乏， 造成口角炎、唇炎和舌炎， 甚至脂溢性皮炎。