精品酸菜魚的做法?

想必熱愛美食的朋友一定對各種各樣的美食都有一定的瞭解吧， 那對於魚類你們是不是知道很多呢， 比如說鯽魚， 草魚， 鮁魚， 黃花魚等， 他們不僅僅是肉質鮮美， 其中的營養價值也是蠻高的， 做法更是千奇百怪， 那我們趕緊學一道菜吧， 那就是酸菜魚， 我們一起來看看他們怎樣做才好次呢。

酸菜魚屬川菜系， 以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱， 各地也有稱之為“酸湯魚”， 主要以鮮草魚為主料， 配以泡菜煮制而成

主料：

鯉魚1條(1000克左右)， 陳年泡青酸菜250克。 輔料雞蛋清1個， 混合油40克， 湯1250克， 精鹽4克， 味精3克， 胡椒麵4克， 料酒15克， 泡辣椒末25克， 花椒10粒， 薑片3克， 蒜瓣7克。

製作過程：

1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨， 用刀取下兩扇魚肉， 把魚頭劈開， 錢骨製成塊。 泡青酸菜洗後切段。

2.將炒鍋置火上， 放少許油燒熱， 下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後， 倒入泡青酸菜煸炒出味，

3.將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片， 加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻， 使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

4.將鍋內湯汁熬出味後， 把魚片抖散入鍋。 用另一鍋入油燒熱， 把泡辣椒末炒出味後， 倒入湯鍋內煮1至2分鐘。 待魚片斷生至熟， 加入味精， 倒入湯盆子中即成。

熱愛吃魚的朋友們你們趕緊把這道酸菜魚收藏到你們的菜單中去吧， 魚呢有很高的高蛋白， 對於腦血管硬化的老人來講是一道再好吃不過的美食了， 對於兒童還說那更是美味至極， 這麼一道老少皆宜的酸菜魚你們還等什麼， 動手製作起來吧。