湘菜酸菜魚的做法是什麼呢？

許多人都喜歡吃酸菜， 因為酸菜不但是很好的開胃菜， 而且還有很高的營養價值， 能幫助人體增加對鐵的吸收， 並且還能制一道作各種各樣的美食， 其中湘菜中的酸菜魚就是比較典型的菜， 很多人都喜歡吃酸菜魚， 不但魚肉細膩柔滑， 關鍵是還有酸菜的獨特風味， 下面讓小編給大家介紹一下酸菜魚的做法吧！

主料：新鮮草魚1條， 酸菜1袋

輔料：蔥絲適量， 薑片適量， 蒜瓣適量， 蛋清適量， 鹽適量， 料酒適量， 幹辣椒適量。

酸菜魚的做法步驟：

1. 處理好的草魚用清水沖洗兩遍， 去掉腹部內的黑膜；準備酸菜一袋， 蔥薑蒜適量。

2. 洗好的魚剪去魚鰭；左手輕壓住魚身尾部， 右手用刀沿著魚骨分別將魚身兩邊橫片成片， 橫片下來的魚肉， 再切成薄片即可；魚排切小塊；魚頭分成兩半。

3. 把魚片、魚排放入盆中， 加入適量料酒、鹽， 放入蛋清攪拌均勻， 靜置20分鐘左右。

4. 取出酸菜和其他料包備用。

5. 炒鍋加熱， 倒入適量食用油， 加入蔥絲、薑片和蒜瓣炒香。

6. 倒入酸菜大火翻炒均勻。

7. 再加入水或清湯大火煮開， 放入魚頭和魚排小火燉煮5—8分鐘。

8. 待鍋開後， 下入魚片， 大火翻滾2—3分鐘。

9. 加入適量幹辣椒、鹽、胡椒粉提味即可。

10. 關火盛盤， 稍加裝飾。

小貼士

1， 要順著魚尾到魚頭的方向給魚肉片片， 厚度不宜太薄， 否則易碎。

2， 酸菜調料有散裝和獨立包裝的， 用起來都算方便， 看各人喜好。

3， 魚肉鮮嫩、湯料鮮美、微酸微辣。

看了小編的介紹， 你對酸菜魚的製作方法是不是已經瞭解了呢？用酸菜不光和草魚搭配在一起， 還可以和其他魚在一起製作， 都是各有各的風味。 如果喜歡的話， 可以自己嘗試著在家製作一下酸菜魚， 改變一下自己的做魚風格。