麻辣鱸魚的做法是什麼呢？
麻辣的東西一直是許多人的最愛， 在吃飯的時候， 吃一些麻辣的東西， 不但感覺味道刺激， 關鍵是還會刺激食欲。 尤其是麻辣鱸魚更是讓許多人喜愛不已， 那麼麻辣鱸魚的做法是什麼呢？下面就讓小編給大家詳細介紹一下吧！
1：備好鱸魚。
2：配菜備好。
3：鱸魚切花刀。
4：接下來用半數的薑片， 大蔥， 料酒， 鹽醃制20分鐘。
5：配菜切好。
6：鱸魚根治多餘的水分， 兩面都裹上一層薄薄的澱粉。
7：在鍋中炸制兩面呈金黃色。
8：鍋中倒入另半數的蔥薑蒜， 配菜炒香。
9：再倒入豆豉醬， 郫縣豆瓣醬。
10：炒香。
11：參加熱水， 糖， 雞精調味煮開。
12：倒入鱸魚煮個1,2分鐘， 入下氣味。
13：再用烤盤或錫箔紙倒入鱸魚， 配菜， 湯汁， 助火200度下火180度烤15分鐘， 拿出來撒上胡椒粉就好了。
美食小貼士：
1、魚片不要片得太薄， 與魚骨大小差不多， 保證成熟度基本一致；也可以切成魚條， 魚骨相應切成長段， 難度進一步降低；
2、魚片和魚骨上漿最好用紅薯澱粉，
3、魚片和魚骨下入油鍋後儘量不要翻動， 否則魚片容易散碎， 可以轉動油鍋， 使受熱均勻；
4、掌握好油溫， 熱油炸魚頭魚尾， 溫油滑魚片魚骨；魚頭魚尾炸酥， 魚片魚骨滑熟即可， 這樣做出來的魚肉比較嫩。 喜歡吃酥香的， 當然也可以熱油炸魚肉或複炸一遍——菜無定式， 隨心所欲， 自己喜歡就好；
5、按自己的口味調整辣味， 主要是辣椒面的分量， 放得越多當然越辣， 顏色也越漂亮。
6、小火慢炸朝天椒， 讓油溫慢慢升高， 謹防炸糊幹椒。
看了小編的詳細介紹， 你是不是覺得自己也可以製作麻辣鱸魚呢？其實許多菜製作起來並不是太難， 只要有做菜的方法， 自己嘗試著去做， 在製作的過程中繼續學習摸索，
