烏雞煲湯的家常做法是什麼

烏雞有藥雞之稱， 藥用價值極高， 烏雞用來煲湯對人體健康也有好處， 可以起到滋補作用。 烏雞煲湯做法比較簡單， 可以在湯中加入其他配料， 不僅營養豐富， 口感也更鮮美， 煲湯要注意火候適中。

1.烏雞洗淨切塊大塊;清水煮沸， 放入烏雞塊， 汆燙， 清除血污， 撈出雞塊， 放入陶瓷盅， 再把洗淨的；百合洗淨泡軟， 枸杞、紅棗、黃氏洗淨， 一起， 隔水放入鍋中， 燉2小時， 燉好後， 放鹽拌均即可。

2.將烏骨雞洗淨，

切成大塊， 放入沸水中焯一下水， 除去血水， 將烏骨雞撈起， 沖水瀝幹， 把幹香菇洗淨， 用熱水泡開， 泡香菇的水可以留用。 如果有冬蟲夏草的話， 用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗乾淨即可， 把焯過水的烏骨雞放入砂鍋內， 一併再放入蔥段、薑片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草， 最後淋入適量料酒和泡香菇的水， 用大火燒開後， 改小火燉2小時， 最後盛湯前加入鹽即可。

3.烏雞切大塊， 用清水泡上， 反復換水沖洗， 一定要去除多餘的血水， 一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質驟然收縮， 口感不好）下烏雞， 進行焯水， 水開後將烏雞撈出， 一定要用溫水沖洗， 進一步去除雜質。 砂鍋中加入溫熱水， 下入烏雞， 花旗參片， 料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火， 如果想喝清湯， 小火慢煲湯， 最長不要超過三個小時）。 中途放紅棗， 快關火時候加枸杞， 鹽， 胡椒粉， 盛出擺盤。