秋季要養陰潤肺健胃 推薦7款時令養生菜式
秋季氣候由熱轉涼， 處處有干燥的征兆， 人體也同樣有燥感， 如鼻干、口干、皮膚干， 甚至干咳等。 此時的飲食不要過分清淡， 應適當增加些油膩。 秋季飲食以養肺陰為主， 另外秋季脾胃也容易受寒， 所以也要注意溫養脾胃。 下面就給大家介紹7款秋季時令養生菜式， 一起來看看。
玄米燕麥養生蝦仁粥
玄米50克， 燕麥50克， 蝦仁四顆， 胡蘿卜一小段， 熟玉米粒適量， 香菇一朵， 蔥花適量， 鹽、黑胡椒各適量
做法：
1、在前一天晚上把蝦仁清洗完畢后， 加入料酒黑胡椒粉和少量鹽腌制一下。
2、玄米和燕麥也要提前用清水浸泡一晚。
3、將泡好的玄米和燕麥加入電飯煲， 加入適量水。
4、開鍋之后， 用勺子輕輕攪拌， 加入蝦仁， 蓋上鍋蓋再燒開兩次。
5、加入切好細絲的胡蘿卜、香菇、蔥花、熟玉米粒、鹽和黑胡椒慢慢熬煮。
6、等粥變成粘稠狀起鍋， 盛裝時可以適量撒上海味佐飯香松， 味道更鮮。
秋季天氣漸寒， 在這個暖氣還沒到來的微寒日子里， 早餐喝一碗粗糧粥， 既能暖胃， 又養生。 還可以疏通腸胃， 健脾養胃， 而且熱量也不高!
秋季柿子丸
原料：鮮柿子2個， 白糖、色拉油、面粉、泡打粉、胡蘿卜絲各適量
做法：
1、將鮮柿子去皮， 放入盆中， 用竹筷攪打成稀糊狀， 再加入面粉、白糖和泡打粉， 調勻成干稀適度的柿子糊， 靜置約10分鐘備用。
2、開火， 在鍋中注入色拉油燒至四五成熱， 將柿子糊用手擠成丸子， 下入鍋中炸至色呈金黃且熟時， 撈出瀝油裝盤， 最后撒上炸好的胡蘿卜絲蘸白糖食用， 即成。
柿子通常在十月左右成熟， 是秋季的特色水果之一。
柿子味甘、澀， 性寒， 歸肺經， 具有有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能， 可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。
另外， 柿子還可以補水， 可以去燥滋潤。
百合粥
原料：粳米100克、百合100克、冰糖10克
做法：
1、先將鮮百合沖洗干凈， 逐瓣掰開。
2、放入沸水鍋內略汆后撈出， 再用冷水浸泡半小時。
3、粳米淘洗干凈， 用冷水浸泡半小時，
4、在鍋中加入約1000毫升冷水， 將粳米放入， 用旺火燒沸， 放入百合， 改用小火熬煮成粥。
5、在粥內放入冰糖調勻， 再稍燜片刻， 即可盛起食用。
百合是秋季佳品!它除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外， 還含有一些特殊的營養成分， 如秋水仙堿等多種生物堿。
這些成分綜合作用于人體， 不僅具有良好的營養滋補之功， 而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
粳米能提高人體免疫功能， 促進血液循環。 粳米米糠層的粗纖維分子， 有助胃腸蠕動， 對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
三色菊花絲
原料：黃瓜250克， 胡蘿卜100克， 鮮菊花50克。
做法：
1、先將黃瓜、故蘿卜切絲。
2、再將菊花用食鹽和清水漂洗干凈。
3、將故蘿卜絲過熱水焯一下， 再與黃瓜絲、菊花瓣拌在一起， 放入鹽、麻油、豉油進行調味。
這道涼拌菜色澤豐富、爽口并伴有淡淡的芳香。 含有豐富的維生素和水分， 同時， 還是養顏美容的絕好選擇。 秋季食用清新滋補又可以補充水分， 滋潤皮膚。
菊花粉絲湯
原料：鮮菊花、粉絲、豬瘦肉各100克， 豆瓣醬適量。
做法：
1、先將菊花洗凈， 豬瘦肉切成細末， 粉絲泡軟。
2、炒鍋燒熱， 放入豬油， 燒至六成熟時， 下肉末煸炒， 至水干， 下豆瓣醬繼續炒。
3、等到肉呈紅色時， 倒入肉湯、粉絲， 煮沸， 放入菊花調味即可。
這款時令菜式清香撲鼻、鮮嫩爽口， 具有健脾益胃， 疏風清熱的功效。 喜歡清淡口味的朋友可以不必加豆瓣醬。
黃花菜栗子粉絲煲
原料：栗子、黃花菜、粉絲(根據個人喜好增減分量)， 油、鹽、蠔油、雞粉、胡椒粉、生粉各適量
做法：
1、將栗子放入煮開的熱水中， 蓋鍋蓋， 煮5分鐘， 關火， 撈起栗子， 倒去水。
2、剝去栗子的外殼， 待用。
3、將黃花菜干用清水泡軟， 用剪刀剪去梗。
4、用溫開水泡軟粉絲，再過一次冷河，瀝干，待用。
5、用適量的蠔油、雞粉、食鹽、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。
6、熱油鍋，然后放入蒜頭爆香，再放入黃花菜、栗子煸炒出味。
7、將所有材料放入砂鍋中，然后放入粉絲，倒入芡汁，蓋鍋蓋，用大火煮滾。
8、揭蓋，用筷子拌勻，以免粘鍋底，轉小火，煲5分鐘即可關火。
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經，有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效。
栗子性平、味甘、酸;入肝、腎經，具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效。
兩者綜合，在秋季食用有滋補健脾的作用，而且入味、香氣四溢，非常美味哦!
菊花蝦
原料：對蝦500克，草魚200克，香菇(鮮)100克，火腿10克，雞蛋100克，大蔥、姜、鹽、白砂糖各3克，淀粉10克，豬油40克
做法：
1、先將雞蛋磕開，蛋清和蛋黃分放在兩個碗里。蔥、姜切末備用。
2、把淀粉放入碗內加水調制成濕淀粉備用。
3、將魚肉剁成泥加入雞蛋清、鹽、蔥末、姜末、白糖和水攪拌成餡，做成約16個丸子。
4、將香菇去蒂洗凈，菇面向下，平放在案板上，撒上干淀粉，然后將每個香菇上放上1個魚丸子，待用。
5、將雞蛋黃攪勻，上籠蒸熟取出，切成米粒狀，放在魚丸的四周。
6、蝦去殼，留尾殼，1個蝦插在1個魚丸中間，露出蝦尾。
7、火腿切成末，撒在魚丸上，然后逐個整齊地放在盤中(盤中先抹上一層熟豬油)，上籠用旺火蒸10分鐘左右取出。
8、將盤中湯汁潷在炒鍋中，加入雞清湯100克、鹽，在旺火上燒開。
9、用濕淀粉調稀勾薄芡，澆在蝦魚丸子上即可。
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。
海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經，有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。
三者一同烹煮，在秋季食用可以滋補養胃，健脾，養血，是一道非常應季的菜式。
4、用溫開水泡軟粉絲，再過一次冷河，瀝干，待用。
5、用適量的蠔油、雞粉、食鹽、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。
6、熱油鍋，然后放入蒜頭爆香，再放入黃花菜、栗子煸炒出味。
7、將所有材料放入砂鍋中，然后放入粉絲，倒入芡汁，蓋鍋蓋，用大火煮滾。
8、揭蓋，用筷子拌勻，以免粘鍋底，轉小火，煲5分鐘即可關火。
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經，有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效。
栗子性平、味甘、酸;入肝、腎經，具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效。
兩者綜合，在秋季食用有滋補健脾的作用，而且入味、香氣四溢，非常美味哦!
菊花蝦
原料：對蝦500克，草魚200克，香菇(鮮)100克，火腿10克，雞蛋100克，大蔥、姜、鹽、白砂糖各3克，淀粉10克，豬油40克
做法：
1、先將雞蛋磕開，蛋清和蛋黃分放在兩個碗里。蔥、姜切末備用。
2、把淀粉放入碗內加水調制成濕淀粉備用。
3、將魚肉剁成泥加入雞蛋清、鹽、蔥末、姜末、白糖和水攪拌成餡，做成約16個丸子。
4、將香菇去蒂洗凈，菇面向下，平放在案板上，撒上干淀粉，然后將每個香菇上放上1個魚丸子，待用。
5、將雞蛋黃攪勻，上籠蒸熟取出，切成米粒狀，放在魚丸的四周。
6、蝦去殼，留尾殼，1個蝦插在1個魚丸中間，露出蝦尾。
7、火腿切成末，撒在魚丸上，然后逐個整齊地放在盤中(盤中先抹上一層熟豬油)，上籠用旺火蒸10分鐘左右取出。
8、將盤中湯汁潷在炒鍋中，加入雞清湯100克、鹽，在旺火上燒開。
9、用濕淀粉調稀勾薄芡，澆在蝦魚丸子上即可。
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。
海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經，有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。
三者一同烹煮，在秋季食用可以滋補養胃，健脾，養血，是一道非常應季的菜式。
