飲食禁忌 七種蔬菜有毒損傷肝功能
蔬菜對身體有非常多的好處， 是人們最常見的食物。 但是有的蔬菜卻會損害人體的健康。
七種蔬菜損傷肝功能
你知道哪些蔬菜有飲食禁忌嗎？今天小編幫大家總結了損傷肝功能的七種蔬菜，
無根的豆芽
1、無根的豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑， 使生長出來的豆芽粗壯而無根。
除草劑中含有致癌等物質， 而無根豆芽中就吸收了這種毒物。
2、久存的老南瓜
含糖量高， 並且由於儲存時間過久， 易使瓜肉發生無氧醇解， 並使瓜質改變， 食用後不利於健康。
久存的老南瓜
有人喜歡長期保存南瓜， 供過年時食用。 而南瓜是一種密閉球形或條形果實， 裡面有含搪量較高的瓜瓤，
放置時間長瓜肉發生無氧醇解， 並使瓜質改變
這種化學變化難以發現， 吃後會引起中毒嗎， 表現為頭暈、磕睡、全身疲軟， 嚴重的還會上吐下瀉。 因此， 吃久存的老南瓜時一定要精心檢查。
3、腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素， 人吃了能引起肝細胞中毒， 損害肝臟功能。
腐爛的生薑
因此， 選購生薑時， 要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮薑。
腐爛後的生薑會引起肝細胞中毒和變性
腐爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素， 將引起肝細胞中毒和變性， 生薑只要有一部分爛掉便要整個丟棄。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素， 能使血液凝固， 是一種毒蛋白。 其豆莢則含有一種溶血素。
秋扁豆和豆莢能使血液凝固， 是一種毒蛋白
這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高， 人若食後往往會中毒， 發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。
但這些毒素經高溫處理後即可破壞。 因此， 對這種蔬菜應高溫燒炒， 徹底熟透才可食用。
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。
新鮮木耳，人食用後可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛
人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛。個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。
新鮮黃花菜含有一種秋水仙堿的劇毒物質
中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。
7、未成熟的番茄
它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。
未成熟的番茄多吃了可致中毒
未成熟的番茄則含有較大量的毒性物質──番茄堿，多吃了可致中毒，嚴重者甚至可造成死亡!
番茄堿在番茄中的含量隨著番茄的成熟而不斷降低，至番茄成熟呈全紅色時，含量甚微，對人休無毒性作用;但番茄堿在未成熟的番茄中含量則較高，每100克番茄中就含58毫克，故會令人中毒!
新鮮木耳，人食用後可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛
人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛。個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。
新鮮黃花菜含有一種秋水仙堿的劇毒物質
中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。
7、未成熟的番茄
它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。
未成熟的番茄多吃了可致中毒
未成熟的番茄則含有較大量的毒性物質──番茄堿，多吃了可致中毒，嚴重者甚至可造成死亡!
番茄堿在番茄中的含量隨著番茄的成熟而不斷降低，至番茄成熟呈全紅色時，含量甚微，對人休無毒性作用;但番茄堿在未成熟的番茄中含量則較高，每100克番茄中就含58毫克，故會令人中毒!
