夏季食物中毒怎麼辦 剩菜不可常溫下保存

夏天氣溫升高， 人們大量飲水， 胃酸濃度被沖稀， 人體第一道天然屏障遭受破壞， 細菌進入腸道， 由於膽汁偏堿， 殺菌力較弱。 同時， 細菌生長繁殖能力比較旺盛， 食物易腐壞變質。 人們飲食稍不注意， 就會引發食物中毒症狀。 夏季食物中毒怎麼辦?

如何判斷是否食物中毒？

判斷食物中毒主要有四條標準：短時間內大量出現相同症狀的病人；有共同的進食史；不吃這種食物不發病；停止供應該種食物後中毒症狀不再出現。 食物中毒一般在用餐後4～10小時發病， 高峰期出現在用餐後6小時左右。 食物中毒後的第一反應往往是腹部不適， 中毒者首先會感覺到腹脹， 一些患者還會腹痛， 個別的還會發生急性腹瀉。 與腹部不適伴發的還有噁心， 隨後會發生嘔吐的情況。 食物中毒一般可分為細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農藥)、動植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。

食物中毒既有個人中毒， 也有群體中毒。 其症狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主， 往往伴有發燒。 吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒， 甚至休克、昏迷等症狀。

發生食物中毒如何處理？

一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀， 首先應立即停止食用可疑食物， 同時， 立即撥打120呼救。 在急救車到來之前， 可以採取以下自救措施：

催吐：對中毒不久而無明顯嘔吐者， 可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐， 或讓中毒者大量飲用溫開水並反復自行催吐， 以減少毒素的吸收。 經大量溫水催吐後， 嘔吐物已為較澄清液體時， 可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。 如在嘔吐物中發現血性液體， 則提示可能出現了消化道或咽部出血，

應暫時停止催吐。

導瀉：如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時)， 而且精神較好， 可採用服用瀉藥的方式， 促使有毒食物排出體外。 用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服， 都能達到導瀉的目的。

保留食物樣本：由於確定中毒物質對治療來說至關重要，

因此， 在發生食物中毒後， 要保留導致中毒的食物樣本， 以提供給醫院進行檢測。 如果身邊沒有食物樣本， 也可保留患者的嘔吐物和排泄物， 以方便醫生確診和救治。

夏季應從以下幾個方面預防食物中毒：

一、防止蔬菜農藥殘留中毒。

購買綠葉蔬菜最好去正規市場。 蔬菜可食部分如果有破損， 應立即食用， 不要儲存， 以免破損部分在長時間擺放後發生反應， 產生亞硝酸鹽等有毒物質。 如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗， 按照洗滌劑的產品說明書使用即可。 如果是用清水清洗， 在清洗前要浸泡20至30分鐘。 另外， 用淘米水清洗蔬菜， 可以有效清除殘留農藥。

二、不宜在常溫下保存剩菜。

夏天， 即使不過夜的飯菜， 一定要及時冷藏， 不可在常溫下保存， 以免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。

三、餐館就餐少點涼菜。

熱天到餐館就餐， 點菜時儘量多點熱菜， 吃剩的蔬菜不宜打包。 如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會， 要選擇有足夠接待能力的飯店， 因為需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，

如果食物保存不當， 極易變質。

四、少吃街頭刨冰。

街頭無證攤點所用的冰多是工業用冰， 帶有大量的細菌和其他有毒物質。 而且， 售賣者一般都未經健康檢查， 食後極易造成食物中毒或其他病症的發生。 小孩子在夏天想吃刨冰、喝冷飲時， 要教育孩子不要購買顏色鮮豔的冷食， 也不要購買無證攤點經營的冷飲。 (參考網站：39健康網)