大盤雞的做法有哪些

肉類一直是中國餐桌上必不可少的一道菜式， 無論是國宴還是家宴， 無論是宴請親朋好友， 還是自己家的聚會， 都會點上幾道肉食， 這樣才顯得莊重， 然而， 雞肉又是其中的重中之重。 但是， 對於如何烹製雞肉， 很多朋友都頗為擔心， 因為如何製作得不夠可口， 很有可能遭到這個餐桌得冷遇。

做法：

1.雞洗乾淨， 切塊， 瀝水。 土豆切成塊， 不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥， 薑片， 蒜瓣， 番茄切碎， 花椒， 八角， 香葉， 桂皮 幹辣椒準備好， 放在一個碗裡待用

2.把鍋燒熱， 倒入適量的油， 然後放入白糖， 帶白糖變為金黃色並且冒泡的時候倒入雞塊， 快速翻炒， 這不上色很重要， 雞塊要一直不停的翻炒， 一定要把雞的水分都炒幹， 這樣雞肉很緊致， 也很香。 判斷水分炒幹的辦法是看雞肉是不是都縮起來了， 如果縮起來了， 就可以了。

3.把花椒， 京蔥等配料倒入鍋中， 繼續翻炒， 這個時候你會覺得香起撲鼻，

4.悶燒過程中別忘記翻炒， 以免沾鍋， 待土豆酥軟了， 倒入青椒繼續翻炒， 嘗一下鹹淡， 加少許鹽， 等青椒去生後就可以關火出鍋了。

等到朋友們都覺得吃雞肉有些油膩的時候， 可以嘗試一下早已吸收了雞肉鮮香的土豆， 既可以遲到這道菜式的美味口感， 同時又不會擔心長胖發福， 而對於如何製作這道家常美味， 相信朋友們經過上述的學習， 已經有了詳細的把握， 那麼趕緊行動吧。