健康食譜

食療食補之“小雪”養生

小雪時節, 宜吃溫潤益腎的食物, 孫思邈《修養法》中雲:宜減辛苦, 以養腎氣。 此時可以多吃羊肉、牛肉、雞肉、腰果、枸杞、芡實、山藥、栗子、白果、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、桑椹、黃精等。 同時可配合藥膳進行調養。

黨參枸杞粥

黨參15克, 枸杞子10克, 粳米100克。 上2味洗淨, 與淘洗乾淨的粳米一同煮粥, 有補肝健脾益腎的功效。

益智仁粥

益智仁15克, 糯米150克, 精鹽適量。 將益智仁洗淨, 曬乾或烘乾後研為細末備用。 將淘洗乾淨的糯米放入沙鍋裡, 加適量清水, 用小火煮粥, 待粥快好時調入益智仁末、精鹽, 稍煮片刻即可。 有溫脾胃、暖腎陽的功效。

香菇枸杞牛肉煲

牛肉250克, 香菇150克, 枸杞子60克, 鹽少許。 牛肉洗淨, 放沸水鍋中氽去血水, 撈出切成肉片;香菇用清水泡發後撕成小塊;枸杞子洗淨, 3味同放入沙鍋中, 加水適量, 煲至肉熟爛, 調入少許鹽即可。 有健脾補腎養肝的功效。

杜仲牛膝湯

牛膝10克, 黑豆100克, 杜仲20克, 大棗6枚, 雞腿2~4只(約400克), 雞翅膀2只(約200克), 生薑、蔥、精鹽、米酒各適量。 將牛膝、杜仲洗淨入鍋, 加適量清水煮成藥汁, 去渣留汁備用。 淨雞腿、雞翅膀洗淨, 剁成塊, 和蔥、生薑一起放入沙鍋中, 加適量水、米酒, 用大火煮沸, 撇去浮沫, 改用小火煮, 熬成澄清的濃湯, 放入洗淨的黑豆, 待黑豆煮軟有香氣後, 加入大棗及藥汁, 再熬煮片刻, 調入鹽即成。 有補肝益腎、強腰壯膝的功效。

桑椹芝麻糕

桑椹子30克, 黑芝麻60克, 胡麻仁10克, 白糖30克, 糯米粉700克, 黏米粉300克。 將黑芝麻放入沙鍋內, 用小火炒香。 桑椹、胡麻仁洗淨後, 放入沙鍋內, 加適量清水, 用大火煮沸後, 轉用小火煮20分鐘, 去渣留汁。 再將糯米粉、粳米粉、白糖放入盆內, 加藥汁和適量清水, 揉成麵團, 做成糕, 在每塊糕上撒上黑芝麻, 上籠蒸20分鐘即成。 有健脾胃、補肝腎的功效。