營養飲食

大骨頭湯砂鍋做法是什麼?

做骨頭湯的時候對鍋的選擇還是很重要的, 一般的鍋做出來的湯味道不是很好, 而且不會輕易的將骨頭中的營養尤其是鈣元素釋放出來, 相比之下用砂鍋還是很不錯的, 其實不管是煮粥還是熬湯, 最好是用砂鍋, 營養的同時還會讓味道更好, 那麼大骨頭湯砂鍋做法是什麼?

烹調方法:做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎, 在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中, 用小火燜煮1小時10分鐘。 這時煮出的湯是清湯, 可以盛一部分出來喝, 或者留著煮麵條用, 然後再往鍋裡加入足夠的熱水, 調到大火繼續煮40分鐘, 這時就能煮出濃濃的白湯了, 這也是肘子骨煮湯的一大特色。

在沙鍋裡放進足量的清水, 同時加入骨頭, 大火煮開後改用小火熬制2小時, 如果不要那麼油膩, 把湯上面的浮油去除後調味就可以了。 這樣熬制出來的湯美味清澈。

如果你想熬出來的湯象牛奶一樣, 在熬制的後一小時改用中火, 那樣, 熬出來的就是奶白色的。 在這裡要注意的一點, 豬骨頭一定要冷水下鍋, 不然湯就沒有那麼鮮美了!

熬骨頭湯時要加點醋, 這樣能促進營養物質的溶出, 尤其能使鈣質更多地溶在湯裡, 更容易被人體吸收。 可以在湯裡加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮, 吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃, 這樣非常適合冬天吃, 吃得身體暖暖的, 很舒服。

烹調部位:肘子(豬的小腿)分前肘和後肘。

營養分析:這部分骨頭裡含有大量的骨髓, 另外, 骨膠原的含量也非常高, 因此燉出來的湯湯色白, 營養豐富。

通過上面的介紹, 大家對大骨頭湯砂鍋的做法是什麼也都很清楚了,

用砂鍋來熬湯, 所需時間還是很長的, 千萬不要急於求成, 一定要有耐心, 此外不要在中途隨意的加水, 即便是有必要加水, 也只能加熱水, 這樣才不會影響到營養和味道。