醬牛肉的高壓鍋做法是什麼

美味的醬牛肉， 是可以用高壓鍋製作完成， 而且可以更好的幫助我們節省製作的時間， 對於所需要的各種材料或者調味料以及步驟進行， 大家可以參考下面的具體介紹方法。

一、食材準備

牛肉， 大蔥， 薑， 蒜， 料酒， 黃豆醬， 糖， 老抽， 鹽， 花椒， 大料， 香葉， 小茴香， 桂皮， 丁香， 陳皮， 草果， 芝麻、香菜。

方法步驟

1、將牛肉洗淨切成大塊焯去血水撈出洗淨後用涼水再浸泡10分鐘；

2、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋， 加入清水， 把蔥薑蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包（花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果）放入鍋中；

3、高壓鍋上汽後轉小火燉20分鐘， 開蓋， 嘗一下味道， 如果偏淡就適當再添加一點鹽或者老抽， 繼續上蓋壓10~15分鐘入味；

4、時間到了之後關火， 不要立馬將牛肉撈起來， 使其浸泡兩個小時更加入味後再撈出， 冷藏後逆著紋路切片， 裝盤， 撒上芝麻和香菜即可。

二、食材準備

牛肉， 生抽， 鹽， 黃豆醬， 甜麵醬， 丁香， 八角， 桂皮， 茴香， 花椒粒， 老鹵湯， 料酒。

方法步驟

1、用牙籤在牛肉上紮幾個小洞， 加入鹽、花椒粒、生抽進行冷藏醃制48小時；

2、醃好的牛肉放在鍋裡煮， 第一次煮牛肉的湯水不要， 撈出牛肉洗淨備用；

3、製作鹵料， ：薑， 料酒， 八角， 桂皮， 丁香， 鹽， 花椒， 五香粉， 黃豆醬， 甜麵醬， 茴香， 生抽少許， 加入老鹵湯一碗。

4、將牛肉放進高壓鍋， 加入製作好的鹵料裡進行鹵制， 大火轉小火慢熬30分鐘後即可解壓；

5、鹵好後不要立馬取出牛肉， 繼續泡制一會更加入味，

三、食材準備

牛肉， 蔥薑蒜， 大料， 料酒， 老抽， 生抽， 十三香， 鹽。

方法步驟

1、牛肉洗淨， 卻出表面的網膜， 切成大塊扎眼， 將薑絲、蔥段、蒜瓣、料酒、甜麵醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中抓勻；

2、抓勻之後蓋上抱歉莫醃制8小時左右；

3、打開高壓鍋， 放下醃制好的牛肉， 加適量清水， 加入蔥段、薑片、大料， 大火煮開撇去浮沫；

4、高壓鍋密封， 開鍋後， 中小火煮燉45分鐘左右， 煮好的牛肉湯中加入適量鹽調味， 牛肉可在湯中浸泡一會；

5、將牛肉盛入盆中， 完全冷卻後即可切片。