常見疾病

吃深綠色蔬菜能防白內障

菠菜、青椒、芥藍能減少紫外線的損害
強大的抗氧化劑能夠保護對抗氧化傷害所累積的影響, 使眼睛免受陽光紫外線的損害,
進而起到防治白內障的作用。
尤其是叫做葉黃素和玉米黃質的物質, 為類胡蘿蔔素的一種, 具有很強的抗氧化劑作用, 它可以吸收進入眼球內的有害光線, 並憑藉其強大的抗氧化性能, 預防眼睛的老化, 延緩視力減退, 達到最佳的水晶體保護效果, 能夠將晶狀體細胞所受的紫外線輻射損傷降低50%~60%, 其抗氧化效果是維生素E的兩倍。 葉黃素和玉米黃質常見於深綠色蔬菜之中, 包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍、羽衣甘藍等都含有豐富的葉黃素和玉米黃質, 能幫助吸收紫外線, 保護眼睛免于陽光紫外線的損害, 從而預防白內障。
另一種抗氧化劑是維生素C。 維生素C已被發現能夠保護眼睛水晶體的蛋白質和其他成分, 維生素C能幫助膠原加強微血管的力量,
從而營養視網膜, 避免紫外線的損害。 研究顯示:健康眼睛水晶體裡有很高的維生素C, 而在白內障患者眼睛的水晶體裡維生素C的含量就少得多。 新鮮蔬菜和水果, 尤其是深綠色蔬菜(葉), 如蘿蔔纓、芥藍、青椒、蓋菜、菜花、西蘭花、青莧菜、薺菜、菠菜, 都含有豐富的維生素C。
所以, 白內障病人要多吃深綠色、新鮮的蔬菜, 並儘量避免食用以下食物:
1.油炸食品以及人造脂肪、人造黃油、動物脂肪, 因為這些食物會加速氧化反應, 使人容易患白內障。
2.全脂奶粉、牛奶、奶油、乳酪、霜淇淋等含乳糖豐富的乳製品, 如牛奶中含有的乳糖, 通過乳酸酶的作用, 分解成半乳糖, 一些人對牛奶中的半乳糖的代謝能力下降。
另外半乳糖會干擾乳製品中維生素B2的利用, 使其沉積在老年人眼睛的晶狀體上, 蛋白質易發生變性, 導致晶狀體透明度降低, 容易誘發或加重白內障。