紅菜苔的做法大全

紅油菜苔， 別稱紅菜苔、紫菜苔， 與廣東菜心是歸屬于同一變異， 為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的變異， 一二年生木本植物， 是原產地在我國的土特產蔬菜水果， 關鍵遍布在長江下游一帶， 以湖北武昌和四川省的成都市種植更為著名。 紫菜苔色紫紅色、花金黃色， 是武漢地區的土特產。 下邊， 大家一起來瞧瞧吧

紅油菜苔的食用方法(作法)全集

蝦皮云耳炒紫苔的作法

原材料：紫苔云耳、鮮竹筍、蝦皮、蔥、姜鹽、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油、米酒。

作法：將紫苔清洗切割成段， 姜蒜切末， 云耳清洗摘成一小塊， 蝦皮泡開， 鮮竹筍切成片預留;坐鍋打火下油， 出海米炒香， 放進姜蒜末、紫苔煸炒勻稱， 調料后添加云耳、筍絲爆鍋， 淋芝麻油起鍋就可以。

蒜末紅菜苔的做法

原材料：紅菜苔300克、食用油適當、味精適當、食用鹽適當、蒜適當。

作法：把根處所有掐掉， 由于煮不碎。 蒜泥爆鍋， 放進青菜葉煸炒， 添加鹽和少量味精就可以。 煸炒一下就可以了， 不可以炒長時間， 要不然口味要差了。

清炒紅菜苔的作法

原材料：紫菜苔400克、朝天椒(紅， 尖)30克、鹽5克、味精2克、白米醋5克、芝麻油10克、食用油20克、小蔥5克、姜3克。

作法：將紅菜苔清洗切條;小辣椒切條;蔥、姜切末;砂鍋下食用油，

拌涼菜紅菜苔的做法

原材料：紅菜苔、小辣椒、生蒜、鹽、欣和生抽、白醋、糖、香油。

作法：調汁， 用生抽、醋、糖、鹽調熬汁預留。 鍋中開水， 倒進少量植物油， 倒進紅菜苔， 焯至斷生。 煮3分鐘上下， 撈出， 入涼開水中侵泡， 待菜苔至冷后撈起來。

菜苔炒臘肉的做法

原材料：紅菜苔1000克、熟咸肉100克、香油75克、食鹽、姜未各少量。

作法：將紅菜苔用力斷裂成4.5公分長的段， 取其嫩的一部分， 用冷水清洗涼干。 咸肉切割成3公分長、0.3公分厚的片;炒菜鍋置灶火上， 放進香油燒開， 下姜未稍煽后， 放進咸肉煽炒1分鐘， 用漏勺撈起來;將原炒菜鍋連在余油置灶火上燒開， 放進菜苔， 加食鹽偏炒2分鐘， 再添加咸肉合炒1分鐘， 用力勺推勻， 將鍋顛動兩下， 起服盛盤既成。