紅燒排骨的做法大全

紅燒排骨的做法

將肋排洗淨後切成塊狀

鍋中燒開水， 將洗淨的排骨放入

將血沫撇出後， 將排骨撈出

鍋中燒熱油， 放入蔥薑蒜末和花椒爆香

將排骨放入， 翻炒

放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均勻至排骨上色

倒入適量的熱水， 一定要沒過排骨， 加入鹽調味

將排骨調料包和山楂片放入繼續煮燉

水翻滾之後轉小中小火， 1小時左右

中途加土豆， 依口味掌握放土豆的時間， 放早的話等湯汁收幹時土豆已經成泥了， 也很好吃

最後大火收幹湯汁即可

1、加鹽的時候一定要掌握好， 如果你覺得湯汁整合口， 哪怕稍微偏淡一點也不要再加鹽了。 否則湯汁收幹後就鹹了。

2、土豆放早放晚都可以， 喜歡吃塊的就晚放一些。

3、山楂片能幫助肉質軟爛， 但也不可多加， 幾片即可。

4、不知道加水時該加熱水還是涼水， 我習慣性加熱水， 涼水的話會突然刺激肉質， 從而使肉快速收縮。