紅燒鱔片的做法大全

紅燒鱔片的做法

將鱔魚剖好， 切成4釐米長的片， 洗淨。 將玉蘭片切成4釐米長、2釐米寬的薄片。 紫蘇葉切碎。 蒜瓣切薄片。 薑切細絲

燒熱鍋， 下油， 燒至六成熟， 將鱔片下鍋煸炒， 至表面略焦， 倒入漏勺濾油

再燒熱油鍋， 至六成熟， 下蒜片略炸， 再放入玉蘭片、鱔片、紹酒、醬油、鹽、漆醋、薑絲合炒， 然後， 放入冷上湯燜1分鐘， 加紫蘇葉、味精， 用生粉水勾芡， 淋入香油， 灑上胡椒粉即可