山藥炒肉片的做法大全

山藥炒肉片的做法

豬裡脊肉切薄片， 加少許鹽， 生抽， 澱粉， 清水拌勻稍醃

山藥去皮切片， 放加了醋的清水裡浸泡以免變色

大蔥切絲，

熱鍋上油， 油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用

餘油再次燒熱， 下大蔥絲煸香， 倒入瀝幹水份的山藥片， 紅椒片炒勻， 調入鹽調味

倒入滑好的肉片， 加雞精， 白胡椒粉提味後起鍋即可

1、因為山藥的粘性， 最後整道菜看起來是濃濃稠稠的， 肉很嫩， 山藥很脆爽。

2、切好的山藥很容易變色， 雖不影響味道， 但是賣相會差很多。 山藥切好後馬上泡入加了醋的清水裡可以避免其氧化變色。

3、山藥入鍋後要快炒出鍋， 才能保持脆爽度。