紫茄子營養價廉防病強身

茄子(又名落蘇)是一種價廉物美的大眾蔬菜。 它與一般蔬菜不同的是， 含有豐富的維生素P， 尤其是紫茄子含量更高。 經分析， 每100克紫茄中含維生素P高達720毫克， 這是一般蔬果遠遠所不及的。
維生素P是黃酮類化合物， 具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用。 奧地利醫學家發現， 茄子纖維中含有的“皂草苷”物質， 具有降低膽固醇的功效。
因此， 中老年人經常食用茄子對防治高血壓、動脈硬化、冠心病、腦溢血等十分有益。 近年發現， 茄子中含的“龍葵堿”， 具良好抗癌作用。
祖國醫學認為， 茄子性涼、味甘、無毒， 具有散血瘀、消腫止痛、祛風通絡、止血諸功。 下面介紹幾則民間驗方， 供選用。
1.取鮮茄子1～2個， 洗淨置於碗中， 加油、鹽少許， 放鍋中隔水蒸熟， 連食數日， 對內痔發炎腫痛、便血有輔助治療作用。
2.以新鮮的紫茄皮貼敷在“老爛腳”患處， 每日1～2次， 勤換可望漸愈。
3.把茄子搗爛， 用醋調勻敷患處， 可治無名腫毒， 有消炎止痛之效果。
4.經霜打的茄子一個， 曬乾研成細末， 用蜂蜜調勻， 可治口腔炎或小兒口瘡。